Alpenbrot oder auch Magenbrot genannt ist eine der einfachsten Plätzchensorten, die es gibt. Den Teig in Rollen geformt, gebacken und geschnitten sind deine feinen Alpenbrote im Nu fertig.
Das Wichtigste zum Alpenbrot
- einfache Plätzchen ohne Ausstechen
- am Stück gebacken und in Scheiben geschnitten
- einfache Plätzchen ohne Nüsse schnell gemacht
Alpenbrot Rezept – Magenbrot
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Margarine
- 200 g Zucker
- 2 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 250 g Puderzucker
Inspiration aus meiner Videoküche
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Das Mehl, Backpulver, den Backkakao und die Gewürze in eine Rührschüssel geben.
- Die Margarine (oder alternativ Butter) zusammen mit dem Zucker, den Eiern, Vanillezucker und Salz zum Mehl geben und mit einem Knethaken oder den Händen gut verkneten.
- Den Teig in 6 gleiche Teile abwiegen.
- Den Plätzchenteig je auf einer entweder bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle ausrollen.
- 3 Rollen auf ein Backblech geben. Auf mittlerer Einschubhöhe 13 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen.
- Den Puderzucker mit Wasser verrühren, bis er ein streichfähiger Zuckerguss wird – etwa 6 EL. Die Rollen damit bestreichen.
- Dann die Alpenbrot Rollen in Scheiben schneiden.
- In einer Metalldose luftdicht aufbewahren.
Nährwerte
Was ist Alpenbrot?
Mein Alpenbrot ist ein wunderbar saftiges, schokoladiges Adventsgebäck, das mit wenig Aufwand richtig viel Geschmack liefert. Die süßen Brotscheiben als Plätzchen sind perfekt zum Vorbereiten, halten sich lange frisch und schmecken sogar von Tag zu Tag noch besser. Ob als Geschenk aus der Küche, für den Plätzchenteller oder einfach zwischendurch: Diese Plätzchen gehören unbedingt in deine Backliste!
Einfacher Plätzchenteig braucht nur wenige Zutaten
Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Das Standardmehl im Supermarkt ist Weizenmehl Typ 405. Mittlerweile backe ich meistens nur noch mit Typ 550, das lässt sich eins zu eins ersetzen. Auch Dinkelmehl Typ 630 ist genauso verwendbar.
Maragrine oder Butter ist die fetthaltige Basis für diesen schnellen, einfacher Plätzchenteig.
Eier sorgen für die Bindung und auch Saftigkeit im Teig. Man verwendet das klassische Hühnerei, das es überall im Handel aber natürlich auch direkt vom Bauernhof gibt.
Zucker für dieses Rezept verwende ich einen normalen Rübenzucker. Natürlich kann man den Zucker auch durch andere Süßungsmittel ersetzen.
Backkakao gibt dem Teig eine feine schokoladige Note und gibt ihm einen dunklen Ton.
Vanillezucker gibt dem Plätzchen Teig eine leichte, vanillig süße Note.
Zimt und Lebkuchengewürze sind die weinachtlichen Gewürze, die dem Alpenbrot die feine und so typische Note gibt.
Puderzucker braucht man für den Zuckerguss.
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Alpenbrot als schnelle Plätzchen für Anfänger
Dieses Rezept ist der perfekte Begleiter für die Adventszeit: schnell gemacht, herrlich schokoladig und wunderbar aromatisch. Der einfache Plätzchenteig mit Backkakao wird als Rollen gebacken und danach in kleine Scheiben geschnitten – ideal für die Keksdose, den Plätzchenteller oder als Geschenk aus der Küche.
Dank der winterlichen Gewürze schmecken die Plätzchen ohne Ausstechen intensiv, weich und einfach lecker. Es bleibt mehrere Tage frisch und wird von Tag zu Tag sogar noch aromatischer. Ein unkompliziertes Weihnachtsrezept, das in keiner Küche fehlen darf!
Tipp zur Pistaziencreme: du kannst noch 50 g geschmolzene weiße Kuvertüre untermischen, wenn du es nicht so intensiv magst.
Andere wunderbare Plätzchen
Ich liebe Plätzchen in allen Varianten, ob klassische Butterplätzchen, Spitzbuben, Kokosmakronen oder oder oder. Nach und nach wandern alle meine Lieblingsrezepte hier auf die Seite. Probier dich durch und lass mich wissen, wie sie dir schmecken!
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Mein Name ist Steffi, ich bin 44 Jahre alt und lebe mit meinem Mann Christian, unseren zwei Kindern Ludwig und Ida und dem Kater Cica in der Nähe von München.
Ich habe es gebacken und bin absolut begeistert. Wird wohl eine zweite Ladung geben
Ein tolles Rezept. Ich hab es gestern ausprobiert. Geschmack einwandfrei.
Man muß nur aufpassen wenn man die Rollen zu dünn macht (meine waren so 6cm dick, hab vier gemacht) das es nicht zu trocken wird. Teste ich aber nochmal, die überleben eh nicht lang ♥ Also Leute traut euch es ist echt super Easy. Ohne Kühlen einfach machen. Danke fürs Rezept.