Du bist auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Nudelsalat ohne Mayonnaise? Nach einem klassischen Nudelsalat mit Essig und Öl Dressing. Dann probier unbedingt mein Rezept für Bayrischer Nudelsalat mit Leberkäse, Essiggurken und einem schnellen Dressing mit süßem Senf.
Das Geheimnis an diesem Nudelsalat? Ein so leckeres süßes Senf-Dressing, das den Salat wunderbar saftig macht und einfach perfekt zum Leberkäse passt. Ob für den Biergarten dahoam, die nächste Grillparty oder als Abendessen – dieser Salat ist ein echtes Schmankerl, das deine Gäste lieben werden!
Das Wichtigste zu meinem Bayerischen Nudelsalat
- einfacher Nudelsalat ohne Mayo
- schnell gemachter Nudelsalat mit Leberkäse
- Nudelsalat ohne langes durchziehen lassen
Bayrischer Nudelsalat
Zutaten
- 120 g Gabelspaghetti
- 200 g Leberkäse
- 1/2 Essiggurken
Für das Dressing
- 1 EL süßen Senf
- 2 EL weißen Essig
- 3 EL Wasser aus dem Essigurkenglas
- 2 EL neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit den Leberkäse und die Gurkenin kleine Würfel schneiden. Mit den gekochten, kalt abgeschreckten Nudeln in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Nudeln abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken, damit das Nachgaren verhindert wird. Die Nudeln dann in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Den Leberkäse und die Gurken zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.
Das Dressing zubereiten
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und so lange schütteln, bis sich alles aufgelöst hat. Über die Nudeln geben und vermengen.
- Für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn dieser Nudelsalat durchzieht, schmeckt er intensiver und besser.
Steffis Tipps
Nährwerte
Meine liebsten 15 Nudelsalat Rezepte
Ich liebe Nudelsalate – und zwar Nudelsalate aller Art. Egal ob mit Essig und Öl Dressing, mit Mayo, mediterran, asiatisch angehaucht oder als klassischer Nudelsalat.
Ein Nudelsalat ist für mich einfach der absolute Allrounder, deswegen haben sich auch so viele Rezepte hier angesammelt. Ob als einfaches schnelles Abendessen für die Familie oder den Single Haushalt, für den Biergarten, die nächste Grillparty oder als Abendessen. Selbst als Weihnachtsessen kommt er ja bei vielen auf den Tisch.
–> Hier geht es zu meinen Nudelsalat Rezepten….
Welche Zutaten braucht man für Bayrischer Nudelsalat?
Nudeln im Nudelsalat sollten nicht zu groß sein, da sie mit den kleinen Gemüsewürfeln sonst zu stark dominieren. Ein schöneres Gefühl im Mund hat man, wenn man beispielsweise Gobetti oder Gabelspaghetti verwendet.
Leberkäse ist die Wurstkomponente in diesem Nudelsalat. Traditionell wird ja Fleischwurst bzw. Lyoner für den Nudelsalat verwendet. Hier kommt feiner Leberkäse in den Nudelsalat.
Essiggurken kommen in den Salat, bringen Säure, Frische und Knackigkeit mit. Man braucht aber nicht nur die Gurken, auch die Flüssigkeit aus dem Glas kommt in den Salat.
Süßer Senf, Essig und Öl sowie Salz und Pfeffer brauchst du für das unschlagbare Dressing!
Wie macht man Bayrischer Nudelsalat?
So bereitest du die Bayrische Nudelsalat Variante zu
Meine bayrische Variante des Nudelsalat Rezepts ist ähnlich einem klassischen Nudelsalat mit Essig und Öl Dressing. Zunächst müssen natürlich die Nudeln bissfest gekocht werden. Die Wartezeit nutzt man zum Schneiden des Leberkäses und der Gurken.
Wenn die Nudeln bissfest gegart sind, werden sie abgeschüttet und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Das verhindert das Nachgaren. So werden die Nudeln nicht matschig. Die Nudeln kommen in eine ausreichend große Schüssel, dazu den klein gewürfelten Leberkäse und die Essiggurken. Alles gut vermischen.
Dann macht man sich an das Dressing. Dazu werden einfach alle Zutaten des Dressings in ein Schraubglas mit Verschluss gegeben und so lange geschüttelt, bis sich alles gelöst und gut verbunden hat. Das Dressing kommt über den Salat, wird gut untergerührt und dann wandert der Nudelsalat nochmal für mindestens 2 Stunden – eher 4 – in den Kühlschrank. So hat man, wen der Bayrischer Nudelsalat durchgezogen ist, den vollen Geschmack.
Das Dressing: Süßer Senf trifft bayerische Tradition
Das Besondere an diesem Salat ist das Dressing. Ich nehme den echten einzig wahren bayerischen süßen Senf – der mit dem roten Deckel aus Regensburg. Mit Essig, Öl und einem Schluck Gurkenwasser glattgerührt erhältst du das beste Dressing für meinen Nudelsalat!
Mein Tipp: Gib das Dressing über die noch lauwarmen Nudeln. So ziehen die Aromen tief in die Pasta ein und der Salat wird besonders geschmeidig.
Für die Optik und die Frische: Radieschen passen hervorragend zu diesem Nudelsalat. Ob einfach so zum Snacken dazu oder in Scheiben geschnitten untergemischt – aber am besten erst kurz vorm Servieren. So wird dein Bayrischer Nudelsalat mit Leberkäse perfekt!
Du suchst nach anderen Rezepten für tolle Nudelsalate? Dann schau dich einfach hier mal um:
Alle meine Nudelsalate findest du –> hier!
Schneller Nudelsalat aus nur 4 Zutaten
Apfel – Nudelsalat
Einfacher Nudel – Spargelsalat
Yum Yum Salat – Chinakohlsalat mit Mie – Nudeln
Bayrischer Nudelsalat – einfach und schnell
15 einfache Nudelsalat Rezepte
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
Eine super Nudelsalat Variante!
Zum Gartenfest gemacht. Ist sehr gut angekommen. Ein gutes Rezept ohne Mayo.