Welcher Kuchen passt denn besser an heißen Sommertagen als ein einfacher Beerenkuchen vom Blech? Als schneller Blechkuchen mit Rührteig, einer mitgebackenen Baiserschicht, Sahne und vielen frischen Beeren hast du den perfekten Obstkuchen für jeden Anlass. Der einfachste Beerenkuchen, den es gibt.
Das Wichtigste zum Beerenkuchen vom Blech
- einfacher Kuchen mit gemischten Beeren und Sahne
- Kuchen perfekt als Mitbringsel
- bester Beeren Kuchen als Nachspeise beim Grillen, fürs Buffet
Beerenkuchen mit Baiser
Zutaten
für den Teig und das Baiser
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 5 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 5 EL Milch
- 130 g Puderzucker
- 50 g gehackte Mandeln
für den Belag
- 2 Becher Sahne
- 900 g gemischte frische Beeren
Anleitungen
- 150g Butter mit 120g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. 5 Eigelbe dazu (Eiweiß wird dann für das Baiser verwendet) und mit einer Prise Salz nochmals verrühren.
- 150g Mehl, 1 TL Backpulver und 5 EL Milch untermengen und auf ein Backblech streichen. Es wird nur eine dünne Schicht Teig auf dem Blech.
- Für das Baiser die 5 Eiweiße anschlagen, wenn sie etwas steif werden 130g Pudezucker hinzufügen und ganz steif schlagen. Zum Schluss noch 50g Mandelstifte oder gehackte Mandeln, ganz wie ihr wollt, unterheben und das Ganze auf die erste Teigschicht streichen.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 min backen, dann abkühlen lassen.
- Etwa 2 Becher Sahne steif schlagen, wer viel Sahne liebt der nimmt noch nen dritten 😁 Kurz vorm Servieren die Sahne auf den Kuchen geben und die gewaschenen Beeren – ich nehme meist um die 800/900 Gramm – auf dem Kuchen verteilen.Lasst ihn Euch schmecken 😊
Steffis Tipps
Nährwerte
Wie bereitet man den einfachen Beerenkuchen vom Blech zu?
Der Boden dieses wunderbaren Beerenkuchen besteht aus einem leichten Rührteig mit Eigelb statt mit ganzen Eiern. Das Eiweiß wird für eine weitere Schicht des Kuchens verwendet. Es wird aufgeschlagen, ganz klassisch mit Puderzucker. Damit man auch einen kleinen Crunch im Kuchen hat, kommen ein paar Mandeln mit in die Baisermasse. Die Mandeln werden einfach nur mit einem Teigschaber locker untergehoben. Und schon kann das Ganze in den Backofen.
Beerenkuchen mit Sahne
Nach dem Backen schlagt ihr nur noch die Sahne auf und verteilt sie auf dem ausgekühlten Teig. Darauf kommen dann die leckeren Beeren . Der Kuchen eignet sich für alle Beeren. Ich habe ihn schon nur mit Erdbeeren gemacht. Auch mit Himbeeren oder – und das ist meine absolute Lieblingsvariante – mit einem tollen Mix aus allen Sommerbeeren. Man muss leider sagen, dass das Zeitfenster für den ganz bunten Beerenmix echt sehr begrenzt ist. Unsere kleine Maus hat Ende Juli Geburtstag und die letzten drei Jahre gab es jetzt immer diesen Beerenkuchen. Das ist noch die Zeit, in der sowohl Himbeeren, Brombeeren und Co Saison haben und auch so richtig nach Beere schmecken, als auch noch ein paar Erdbeeren zu kaufen sind, die noch richtig nach Erdbeere schmecken.
Beerenkuchen für jeden Anlass
Wir hatten vor ein paar Jahren mal Freunde im Sommer zu Besuch, die einen Kuchen mitbringen wollten. Dass sich dieses tolle Mitbringsel so nachhaltig bei mir einbrennt, hätte ich damals nicht gedacht als Charlotte mit ihrer großen Schüssel Beeren und der geschlagenen Sahne anrückte. Mein Gedanke war, sie wollte doch eigentlich Kuchen mitbringen. Sie hatte aber einfach nur mit der Zusammensetzung gewartet – Gott sei Dank, denn nur so wurde mir bewusst, wie simpel dieser leckere Beerenkuchen mit Baiserschicht doch ist.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
