Du bist auf der Suche nach einem ganz einfachen Nudel – Spargelsalat? Mein einfacher Nudelsalat mit grünem Spargel ist schnell zubereitet, einfach gemacht und schmeckt nicht nur zum Grillen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Spargelsalat ist mein neuer Favorit.
Das Wichtigste zum Nudelsalat mit Spargel
- Spargelsalat mit Nudeln, Tomaten und Basilikum
- italienischer Nudelsalat mit Spargel
- Frühlingssalat mit Spargel
Einfacher Nudel – Spargelsalat
Zutaten
- 100 g kleine Nudeln
- 250 g grüner Spargel
- 100 g kleine Tomaten
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 60 ml weißer Balsamico
- 1 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Öl aus dem Tomatenglas
- Salz & Pfeffer
- einige Blätter Basilikum
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen den grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und falls notwendig am unteren Ende schälen. In Stücke schneiden und in heißem Wasser in einem Topf 5 Minuten kochen – oder alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl 5 Minuten anbraten.
- Tomaten waschen und in der Mitte halbieren. Größere Tomaten viertle ich.
- Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Nudeln abgießen, wenn sie fertig sind und mit kaltem Wasser kurz abschrecken (um das Nachgaren zu stoppen). In eine Schüssel umfüllen und den Spargel dazu geben. Tomaten, getrocknete Tomaten und Sonnenblumenkerne zum Salat und alles vermischen.
- Das Dressing für den Nudel – Spargelsalat aus weißem Balsamico, Öl und dem Tomatenöl anrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles zum Nudelsalat in die Schüssel geben. Gut durchrühren, so dass alles gut vermischt und gleich verteilt ist.
- Wenn möglich noch eine halbe Stunde durchziehen lassen. Mit Basilikum garnieren und genießen.
Steffis Tipps
Nährwerte
Meine liebsten 15 Nudelsalat Rezepte
Ich liebe Nudelsalate – und zwar Nudelsalate aller Art. Egal ob mit Essig und Öl Dressing, mit Mayo, mediterran, asiatisch angehaucht oder als klassischer Nudelsalat.
Ein Nudelsalat ist für mich einfach der absolute Allrounder, deswegen haben sich auch so viele Rezepte hier angesammelt. Ob als einfaches schnelles Abendessen für die Familie oder den Single Haushalt, für den Biergarten, die nächste Grillparty oder als Abendessen. Selbst als Weihnachtsessen kommt er ja bei vielen auf den Tisch.
–> Hier geht es zu meinen Nudelsalat Rezepten….
Welche Zutaten braucht man für den einfachen Spargelsalat?
Nudeln im Nudelsalat sollten nicht zu groß sein, da sie mit dem Gemüse sonst zu stark dominieren. Ein schöneres Gefühl im Mund hat man, wenn man beispielsweise Mini Penne oder Gabelspaghetti verwendet.
Grüner Spargel kommen in den Salat und ist neben den Nudeln natürlich die zweite Hauptkomponente des Salates. Er verleiht dem Nudelsalat die Frische und den schönen Biss beim Genießen. Grünen Spargel gibt es zur Spargelzeit in allen Märkten und bei allen Gemüsehändlern.
Tomaten bringen Sonne und Sommergefühl auf den Teller. Natürlich kann man verwenden was man will. Ich würde aber kleine süße, fruchtige Cocktail-, Kirsch- oder Datteltomaten empfehlen. Große Tomaten enthalten viel Flüssigkeit, würden stark auswässern, wenn man sie klein schneidet.
Getrocknete Tomaten in Öl bringen eine starke Geschmacknote mit. Fleischig und fettig lassen sie den Nudelsalat sehr intensiv schmecken. Das Glas Tomaten in Öl hält sich im Kühlschrank sehr lange.
Sonnenblumenkerne sind nicht nur kleine Protein Bomben für deinen Salat. Sie machen satt, bringen Biss mit und noch dazu viele gesunde Bausteine wie Calcium, Magnesium und verschiedene Vitamine.
Und aus diesen Zutaten machst du dein schnelles Dressing
- Weißer Balsamico
- Öl von den getrockneten Tomaten
- Olivenöl
- Zucker
- Salz & Pfeffer
Wie macht man den einfachen Nudel – Spargelsalat?
So bereitest du den einfachen Salat aus Nudeln und grünem Spargel zu
Dieser Spargelsalat ist super einfach gemacht und eignet sich auch deshalb besonders gut sowohl für deinen Alltag als auch als Beilage, wenn Gäste kommen.
Die Nudeln kochst du nach Packungsanleitung. Parallel dazu wäscht und schneidest du den grünen Spargel. Für 5 Minuten kocht er dann, das kannst du natürlich auch gemeinsam mit den Nudeln machen. Da musst du nur auf die Zeit achten, damit er nicht übergart. Wer es geschmackvoller mag, der brät ihn in der Pfanne an.
Währenddessen bereitest du die Tomaten zu. Waschen, halbieren oder sogar vierteln. Die getrockneten Tomaten ebenfalls schneiden, am besten in sehr kleine Stücke.
Die Nudeln gibst du, wenn sie fertig sind, in eine ausreichend große Schüssel. Spargel, Tomaten, getrocknete Tomaten in Öl und Sonnenblumenkerne in die Schüsseldazu geben und alles sehr gut vermengen. Die Marinade für den Nudelsalat ist ein klassisches Essig – Öl – Dressing, in das man etwas Öl von den getrockneten Tomaten gibt. Das hat einen besonderen Eigengeschmack. Das Ganze über den Spargelsalat gegeben und richtig gut vermischt.
Variationen des Nudel – Spargelsalats
Der Spargelsalat ist auch deshalb so toll, weil er sich wunderbar abändern lässt.
- Käse wie Feta oder Mozzarella
- andere Gemüse Sorten wie Paprika oder Zucchini
- andere Kerne oder Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln
Empfohlene Beiträge
So servierst du den Nudel – Spargelsalat
Mein schneller Nudelsalat mit grünem Spargel eignet sich auch super zur Vorbereitung – oder auch als Meal Prep. Mit etwas Zeit zum Durchziehen wird er sogar noch besser, weil die Nudeln den Geschmack der anderen Zutaten super aufsaugen. Außerdem ist nichts im Salat, was welk wird.
Bevor du ihn deinen Gästen servierst oder ihn dir selber schmecken lässt, probiere ihn nochmal und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer erneut ab.
Warum du diesen Nudelsalat mit Spargel unbedingt probieren musst
- ein schneller Nudelsalat mit Spargel
- ein frischer Frühlings oder Sommersalat
- ein besonderer Salat
- perfekt sowohl für den Alltag als auch die Grillparty
- ein veganer Nudel – Spargelsalat
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
Tolles Rezept!