Mein einfaches Kartoffelsalat Rezept ohne Mayo wirst du lieben! Wer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise muss dieses Rezept für klassischen Kartoffelsalat einfach probieren, genau so wie ihn meine Mama macht. Dieser Kartoffelsalat mit Brühe schmeckt lecker nach Kartoffeln, wird durch das Essig – Öl – Dressing mit der Brühe und Senf trotzdem recht flutschig, aber nicht so schwer wie mit Mayo.
Das Wichtigste zu Kartoffelsalat Rezept ohne Mayo
- klassischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl
- leichter Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder Salatcreme
- Kartoffelsalat Rezept bayrisch
Bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe, Essig & Öl
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 mittelgroße Zwiebel oder 5 Frühloingszwiebeln
Dressing
- 200 ml Brühe
- 1 Tl Senf (mittelscharf)
- 100 ml Essig (weißer Balsamico)
- 60 ml neutrales Öl
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Pfeffer (schwarz)
- 1 EL Süße (Zucker, Xucker o.ä.)
Anleitungen
- Zunächst die Kartoffeln kochen.
- Noch warm schälen und in eine Schüssel aufblättern.
- Mit der warmen Brühe übergießen und etwas ziehen lassen, bis die Kartoffeln ordentlich von der Flüssigkeit aufgesaugt haben. So wird der Salat später nicht nur würziger sondern auch flutschiger.
- In der Zwischenzeit den Senf im Essig auflösen und Salz, Pfeffer und Süße nach Wunsch dazugeben. Ich mag Kartoffelsalat gerne sehr pfeffrig, meine Oma hat den immer so gemacht. Aber das ist persönliche Geschmackssache.
- Das Essiggemisch über die Kartoffeln schütten, vermischen und etwas ziehen lassen. Wem es nicht sauer genug ist, der kann auch noch etwas Essigessenz dazugeben. So kriegt ihr gut Säure rein, ohne dabei zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen.
- Zum Schluss kommt noch das Öl hinzu.
- Die Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln klein schneiden und untermischen. Aber Achtung , Zwiebeln werden mit der Zeit bitter. Wenn ihr den Salat für den nächsten Tag zum Beispiel vorbereitet, dann gebt am Besten die Zwiebeln erst kurz vorm Servieren dazu.
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Einfaches Kartoffelsalat Rezept ohne Mayo – wie wird er gemacht?
Zutaten
Kartoffeln sind natürlich die Basis für den Bayrischen Kartoffel Salat. Während viele festkochende Kartoffelsorten verwenden, nehme ich für den Salat meistens vorwiegend festkochende – aus dem einfachen Grund, weil ich die meistens zuhause habe. Man muss nur darauf achten, dass man die Kartoffeln nicht tot kocht.
Zwiebeln sorgen für Biss, Frische und Herzhaftigkeit im Salat. Ich verwende am liebsten rote Zwiebeln, weil sie etwas milder sind – und man danach auch nicht diesen intensiven Zwiebelgeschmack im Mund hat. Schalotten wären auch eine gute Alternative.
Damit der Salat schön flutschig wird, braucht es zum Essig noch Brühe, mit Senf vermischt. Mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt kommt dann nur noch neutrales Speiseöl rein. Und vorm Servieren noch Frühlingszwiebeln und oder Schnittlauch dazu.
Wie lange hält sich Kartoffelsalat ohne Mayo?
Da dieser Salat mit Essig und Öl gemacht wird, ist er länger haltbar als die Variante mit Mayo. Allerdings sind die rohen Zwiebeln mit Vorsicht zu genießen. Manchmal werden sie bitter. Für 2 bis max. 3 Tage könnt ihr ihn im Kühlschrank aufheben. Am besten verschließt ihr ihn aber luftdicht.
Zu welchen Gerichten passt Kartoffel Salat?
Er passt hervorragend zum Grillen oder für ein Buffet. Kinder lieben ihn zu Wiener oder Fleischpflanzerl/Buletten / Frikadellen. Bei uns gibt es ihn auch gerne zur Forelle, zum Steckerlfisch, zum Schweinebraten oder zum Schnitzel. Ich mag ihn auch mit einem grünen Salat einfach so zum Abendessen.
Omas Salat mit Kartoffeln ohne Mayo passt gut:
- zum Schnitzel
- als Grillbeilage
- für ein Buffet
- zu Fisch oder Fischstäbchen
- klassisch zu Wiener Würstchen oder Bratwurst
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Warum soll man Kartoffelsalat ohne Mayo etwas ziehen lassen?
Die Kartoffeln saugen sehr viel Flüssigkeit auf, das intensiviert den Geschmack. Aber das braucht auch ein bisschen Zeit. So wird der Salat dann aber auch schön flutschig.
Kann man Kartoffel Salat mit Essig und Öl vorbereiten?
Ja, Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten. Allerdings würde ich ihn immer taggleich zubereiten, nicht bereits einen Tag zuvor. Essen kann man ihn am nächsten Tag immer noch wunderbar, besser ist er aber am gleichen Tag.
Warum wird der Kartoffelsalat matschig?
Das kann entstehen, wenn man die Kartoffeln zu sehr verkocht oder wenn man mehlige Kartoffeln verwendet. Meist werden festkochende Kartoffeln empfohlen. Auch damit kann der Salat matschig werden, wenn man sie zu lange kocht.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
