Endiviensalat mit Kartoffeln ist DER Wintersalat meiner Kindheit. Der herbe, leicht bittere Endiviensalat hat im Winter seine Hauptsaison. Mit einem einfachen aber leckeren Dressing wird der Endiviensalat zum Liebling der ganzen Familie, die Kartoffeln helfen dabei, sie nehmen das Dressing auf und runden den Salat perfekt ab.
Endiviensalat mit Kartoffeln
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Staude Endviensalat
Dressing
- 4 EL weißer Balsamico
- 2 EL Öl
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Tl Salz
- etwas Pfeffer (schwarz)
- 1 Tl Zucker
Anleitungen
Kartoffeln kochen
- Zunächst die Kartoffeln waschen, schälen und nach Sorte ca.30 Min. gar kochen.
- Die weich gekochten Kartoffeln abschütten, ausdampfen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Dressing
- Die Zutaten für das Dressing – Essig, Öle, Salz, Zucker – in ein Schraubglas füllen, verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut verbunden hat.
Salat fertig stellen
- Den Endiviensalat waschen und trocken, dann die Blätter abmachen und einige übereinander legen. Die Blätter in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Kartoffeln zu den Endivienblättern geben und Dressing darüber verteilen. Gut durchmischen und genießen.
Nährwerte
Endiviensalat mit Kartoffeln – ein Wintersalat Klassiker
Wenn die Tage kürzer werden, schlägt die Stunde eines echten Klassikers: Endiviensalat mit Kartoffeln. Für mich ist der Endiviensalat DER echte Wintersalat. Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit – damals gab es im Winter kaum eine andere frische, grüne Alternative auf dem Markt. Da der Endiviensalat jedoch für seine charakteristischen Bitterstoffe bekannt ist, wurde er früher nicht von jedem am Tisch sofort geliebt.
Meine Oma hatte dafür die perfekte Lösung: Sie mischte den feinherben Salat einfach mit frisch gekochten Kartoffeln zu einem saftigen gemischten Kartoffelsalat. Diese Kombination ist ein wahres kulinarisches Wunder. Die warmen, weichen Kartoffeln nehmen das Dressing wunderbar auf und mildern die Bitterkeit des Endiviensalats harmonisch ab. Seit dieser Zeit ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meiner Küche und wird auch in meiner eigenen Familie hochgeschätzt.
​Dieser gemischte Endiviensalat ist nicht nur eine gesunde Vitaminbombe in der kalten Jahreszeit, sondern auch die ideale Beilage zu Fleischgerichten oder ein leichtes Hauptgericht für sich. Er beweist, dass traditionelle Winterküche alles andere als langweilig ist. Entdecke jetzt, wie du diesen bodenständigen Klassiker mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst zubereiten kannst!
Zutaten für den Endiviensalat mit Kartoffeln
Für den winterlichen Endiviensalat brauchst du im Wesentlichen nur Endiviensalat und Kartoffeln und dann noch die Zutaten für dein Dressing.
Kartoffeln sind die Basis für den Salat. Im Prinzip eignen sich alle Sorten dafür, wenn du sie ausreichend lange (bei festkochenden) oder nicht zu lange (bei mehlig kochenden) kochst. Ich verwende am liebsten vorwiegend festkochende – aber ich verwende eigentlich für so ziemlich alle Kartoffelgerichte vorwiegend festkochende Kartoffeln.
Endiviensalat ist ein beliebter Wintersalat, frisch und knackig, besonders gesund mit seinen Bitterstoffen. In den Wintermonaten bekommt man ihn überall, auch in den Discountern.
Essig und Öl, Salz und Pfeffer sind die benötigten Ergänzungen aus dem Vorratsschrank für mein einfaches Dressing, das so ziemlich zu jedem Salat passt.
Tipp für die Kartoffeln beim Endiviensalat
Ich verwende als Art am liebsten vorwiegend festkochende Kartoffeln, die genaue Sorte kommt sehr auf deinen Supermarkt – oder Bauern – an.
Wie lange hält sich der Endiviensalat mit Kartoffeln?
Endiviensalat ist ein wunderbarer Salat für die Wintermonate. Mit vielen gesunden Bitterstoffen liefert er dir Vitaminpower in der kalten Jahreszeit. Die inneren Blätter sind alle herrlich knackig, und bleiben das auch recht lange. Endiviensalat mit Kartoffeln lässt sich perfekt vorbereiten – aber bitte das Dressing nicht dazu geben. Wie bei allen Blattsalaten fallen die Blätter durch das Dressing zusammen, werden matschig und nicht mehr schön zu essen.
Endivien Kartoffel Salat musst du probieren, weil…
- er unglaublich lecker schmeckt
- die Kombination ein Muss ist
- er einfach zu machen ist
- er ein tolles vegetarisches Gericht mit wenig Aufwand ist
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