Mein einfacher Kartoffelsalat mit Mayo und Ei wirst du lieben! Dieser Kartoffelsalat mit Mayo, Brühe, Ei und Gurke schmeckt lecker nach Kartoffeln, wird durch die Mayo mit der Brühe und Senf trotzdem recht flutschig, aber nicht zu schwer! Ein wunderbares Kartoffelsalat Rezept für jeden Anlass, zum Grillen, für die Party oder auch zu Weihnachten oder Ostern.
Das Wichtigste zu Kartoffelsalat mit Mayo
- klassischer Kartoffelsalat mit Mayo und Ei
- einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise für jeden Anlass
- deutscher Kartoffelsalat Klassiker
Klassischer Kartoffelsalat mit Mayo und Ei
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 kleine Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 4 Essiggurken
Dressing
- 100 ml Brühe
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 3 EL Essig (weißer Balsamico)
- 3 EL Essiggurkensud
- 120 g Mayo
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Pfeffer (schwarz)
Anleitungen
- Zunächst die Kartoffeln kochen.
- Parallel die Eier hart kochen.
- Die Kartoffeln nach dem Kochen noch warm schälen und in eine Schüssel aufblättern.
- Mit der warmen Brühe übergießen und etwas ziehen lassen, bis die Kartoffeln ordentlich von der Flüssigkeit aufgesaugt haben. So wird der Salat später nicht nur würziger sondern auch flutschiger.
- In der Zwischenzeit den Senf im Essig auflösen, Essiggurkensud, Salz und Pfeffer nach Wunsch dazugeben. Ich mag Kartoffelsalat gerne sehr pfeffrig, meine Oma hat den immer so gemacht. Aber das ist persönliche Geschmackssache.
- Das Essiggemisch über die Kartoffeln schütten, vermischen und etwas ziehen lassen.
- Eier und Essiggurken klein schneiden und zu den Kartoffeln geben.
- Die Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln klein schneiden und untermischen. Aber Achtung , Zwiebeln werden mit der Zeit bitter. Wenn ihr den Salat für den nächsten Tag zum Beispiel vorbereitet, dann gebt am Besten die Zwiebeln erst kurz vorm Servieren dazu.
- Zum Schluss kommt noch die Mayonnaise hinzu. Gut vermengen, kalt stellen und durchziehen lassen bis zum Servieren.
Nährwerte
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Einfaches Kartoffelsalat Rezept mit Mayo – wie wird er gemacht?
Zutaten für den einfachen Kartoffelsalat
Kartoffeln sind natürlich die Basis für den Kartoffel Salat. Während viele festkochende Kartoffelsorten verwenden, nehme ich für den Salat meistens vorwiegend festkochende – aus dem einfachen Grund, weil ich die meistens zuhause habe. Man muss nur darauf achten, dass man die Kartoffeln nicht tot kocht.
Zwiebeln sorgen für Biss, Frische und Herzhaftigkeit im Salat. Ich verwende am liebsten rote Zwiebeln, weil sie etwas milder sind – und man danach auch nicht diesen intensiven Zwiebelgeschmack im Mund hat. Schalotten wären auch eine gute Alternative.
Mayonnaise sorgt anstatt des Öls für eine schöne Cremigkeit.
Essiggurken und hart gekochte Eier sind die weiteren Zutaten.
Damit der Salat schön flutschig wird, braucht es zum Essig noch Brühe, mit Senf vermischt. Mit Salz und Pfeffer kommt noch Flüssigkeit aus dem Gurkenglas hinzu. Und vorm Servieren noch Frühlingszwiebeln und oder Schnittlauch dazu.
Wie lange hält sich Kartoffelsalat mit Mayo?
Da dieser Salat mit Mayo gemacht wird, ist er nicht so lange haltbar. Zudem machen Zwiebeln einen Salat bitter. Ich würde daher eine Haltbarkeit von eher 1 bis 2 Tage empfehlen, aber auch nur wenn der Salat im Kühlschrank verschlossen gelagert wird und die Mayo frisch war bei Verwendung.
Zu welchen Gerichten passt Kartoffel Salat?
Er passt hervorragend zum Grillen oder für ein Buffet. Kinder lieben ihn zu Wiener oder Fleischpflanzerl/Buletten / Frikadellen. Bei uns gibt es ihn auch gerne zur Forelle, zum Steckerlfisch, zum Schweinebraten oder zum Schnitzel. Ich mag ihn auch mit einem grünen Salat einfach so zum Abendessen.
Omas Salat mit Kartoffeln passt gut:
- zum Schnitzel
- als Grillbeilage
- für ein Buffet
- zu Fisch oder Fischstäbchen
- klassisch zu Wiener Würstchen oder Bratwurst
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Warum soll man Kartoffelsalat ohne Mayo etwas ziehen lassen?
Die Kartoffeln saugen sehr viel Flüssigkeit auf, das intensiviert den Geschmack. Aber das braucht auch ein bisschen Zeit. So wird der Salat dann aber auch schön flutschig.
Kann man Kartoffel Salat mit Essig und Öl vorbereiten?
Ja, Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten. Allerdings würde ich ihn immer taggleich zubereiten, nicht bereits einen Tag zuvor. Essen kann man ihn am nächsten Tag immer noch wunderbar, besser ist er aber am gleichen Tag.
Warum wird der Kartoffelsalat matschig?
Das kann entstehen, wenn man die Kartoffeln zu sehr verkocht oder wenn man mehlige Kartoffeln verwendet. Meist werden festkochende Kartoffeln empfohlen. Auch damit kann der Salat matschig werden, wenn man sie zu lange kocht.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
