Diese Biskuitrolle mit Zitrone ist ein Klassiker unter den Biskuitrollen Rezepten. Ein leichter, lockerer Biskuitteig aufgerollt und gefüllt mit einer frischen Zitronensahne ist perfekt für jede Kaffeetafel. Aber auch ein tolles Sommerdessert durch die zitronige Frische.
Omas Zitronenrolle ist ein wunderbarer Kuchen mit Sahne, wenn du bei deinen Gästen Eindruck schinden willst. Mit etwas Minze und frischen Zitronenspalten ist sie DER Hingucker und geschmacklich einfach ein Traum. Ohne besondere Zutaten schmeckt sie einfach jedem, ob Groß oder Klein. Probiere sie unbedingt aus!
Das Wichtigste zur Biskuitrolle mit Zitrone
- Diese fruchtige Zitronenrolle ist einfacher Biskuitteig vom Blech, der zusammengerollt und gefüllt wird
- Omas Biskuitrolle mit Zitronensahne ist einfach zubereitet mit den richtigen Tipps
- Trotz sahniger Füllung ist die Biskuitrolle toll vorzubereiten, zieht schön durch und schmeckt auch am 2.Tag noch – fast besser
Biskuitrolle mit Zitrone
Zutaten
- 6 Eier
- 5 EL heißes Wasser
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- etwas extra Zucker
Für die Füllung
- 500 ml Sahne
- 1 PK Sahnesteif
- 100 g Zucker
- 1 Zitronen
Anleitungen
- Als erstes den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein klassisches Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Falls du einen Backrahmen verwendest, diesen mit Fett (Butter oder Öl) mit Hilfe eines Küchentuchs einreiben.
- Die Zitrone gut waschen, trocknen und die Schale abreiben. Saft auspressen.
- Die Eier vorsichtig trennen und das Eiweiss in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. 5 EL heißes Wasser zugeben und dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Eiweiß ganz steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.6 Eier, 5 EL heißes Wasser, 180 g Zucker
- Dann die Eigelbe nacheinander zugeben und kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver zur Teigmasse geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.1 TL Backpulver, 150 g Weizenmehl Typ 405
- Teig auf dem Backblech verstreichen, mit einem Spatel glätten und Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben.
- Den Biskuitboden für ca. 15 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
- Ein sauberes Geschirrtuch währenddessen ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuitboden noch heiß auf das Tuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig aber zügig abziehen und das Geschirrtuch mit dem heißen Teig aufrollen. So dann auskühlen lassen.etwas extra Zucker
- Wenn der Kuchenboden ausgekühlt ist, die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Zucker zugeben, 5 EL Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone und nochmal kurz schlagen.500 ml Sahne, 1 PK Sahnesteif, 100 g Zucker, 1 Zitronen
- Etwas von der Sahne abnehmen und in eine Spritztülle geben. Die restliche Sahne auf dem Boden verstreichen und einrollen. Kleine Tupfen aufspritzen. Mit Puderzucker abzuckern und mit etwas Minze und Zitronenstückchen verzieren.
Nährwerte
Wieso du genau dieses Rezept für die Biskuitrolle mit Zitrone probieren solltest
Ein luftiger Biskuitteig, gefüllt mit einer herrlich spritzigen Zitronencreme, macht diese Biskuitrolle mit Zitrone zu einem unvergesslichen Klassiker. Perfekt für einen leichten und erfrischenden Genuss, der an unbeschwerte Kindertage erinnert!
Warum unbedingt Biskuitrolle mit Zitronensahne
Diese Biskuitrolle mit Zitrone musst du unbedingt probieren, weil:
- Omas Biskuitrolle mit Zitrone mit einer Sahnefüllung ist einfach gemacht
- Eine Zitronenrolle lässt sich toll dekorieren, ob festlich mit Sahnetupfen und Zitrone und Minze oder einfach nur mit Puderzucker, ist sie perfekt für jeden Anlass
- Omas Biskuitrolle ist schnell gebacken, zügig vorbereitet und kann gut für den nächsten Tag gemacht werden
So machst du diesen schnellen Zitronenkuchen aus Biskuit
Eine Biskuitrolle hat es in sich – denkt man. Ist aber gar nicht so. Halte dich an ein paar ganz einfache Schritte, dann ist das Biskuitrolle backen gar kein Problem! Ich gehe mit dir das ausführliche Rezept durch, so dass dir Omas Zitronenrolle perfekt gelingt.
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten für Omas Zitronenrolle bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.
Im nächsten Schritt heize ich den Backofen vor. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (oder alternativ 155 Grad Umluft) wird der Biskuitboden gebacken.
Und damit auch wirklich alles parat ist, bereite ich das Blech auch gleich vor. Dafür lege ich den Boden mit Backpapier aus. Ich verwende zusätzlich einen Backrahmen, so bleibt der Teig gleichmäßig in einem Rechteck. Aber das ist natürlich nicht zwingend notwendig.
Als erstes wasche ich die Zitrone heiß ab, trockne sie wieder und reibe dann mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone ab. Nur die gelbe obere Schicht verwendet man dafür. Die Zitrone wird dann noch ausgepresst und der Saft sowie der Abrieb kommen in die Sahne für die Füllung.
Für den Biskuitteig trenne ich nun die Eier, das Eiweiß kommt in die Rührschüssel. Ich schlage sie kräftig auf, bis das Eiweiß fast ganz steif ist. Dann kommen 5 EL heißes Wasser dazu und der Zucker. Weiter stark schlagen, bis das Eiweiß komplett steif und der Zucker vollkommen aufgelöst ist.
Dann kommt das Entscheidende bei einem guten Biskuitteig. Die Eigelbe werden untergezogen und kurz verrührt. Zuletzt gebe ich Mehl und Backpulver hinzu. Am besten siebt man es zu der Eiermasse, dann ist es am feinsten und lässt sich ganz einfach mit einem Schneebesen zu einem glatten Biskuitteig mit viel Luft und Leichtigkeit verarbeiten.
Den fertigen Biskuitteig gebe ich jetzt auf das vorbereitete Blech. Er muss gut glatt gestrichen werden, damit er möglichst gleichmäßig bäckt.
Der Kuchen wandert jetzt bei 175 Grad Ober-Unterhitze für rund 15 Minuten in den Ofen, bis er goldgelb ist. Mit einem langen Schaschlik Spieß steche ich immer in den Kuchen und teste, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann ist dein Kuchen fertig!
Kurz bevor er fertig gebacken ist, breite ein sauberes, frisches Geschirrtuch aus und bestreue es großflächig mit Zucker.
Den fertig gebackenen und noch heißen Teig stürzt du dann auf das Tuch. Das Backpapier musst du vorsichtig aber zügig vom heißen Kuchen abziehen.
Diese Seite vom Kuchen dann auch nochmals mit Zucker bestreuen. Der verhindert das zu starke Kleben des Teiges am Tuch nach dem Auskühlen. Dann wird das Geschirrtuch aufgerollt. Ich rolle immer die lange Seite auf.
Der Biskuitboden für die Zitronenrolle muss nun eingerollt im Geschirrtuch auskühlen. Wenn der Boden noch heiß ist, lässt er sich wunderbar formen ohne Gefahr zu reißen. Kalt funktioniert das nicht so geling sicher.
Wenn der Teig ausgekühlt ist, kann er aus dem Tuch ausgewickelt werden.
Dann bereite ich die Zitronensahne zu.Dazu wird Sahne mit Hilfe von Sahnesteif geschlagen. Zucker dazu und 5 EL Zitronensaft. Den Abrieb der Zitrone noch unterrühren. Wenn die Sahne dann ganz steif ist, nehme ich ein paar Löffel ab und gebe sie in einen Spritzbeutel für die Dekoration später. Dann wird die Zitronensahne auf dem Teig verteilt und glatt gestrichen.Der Kuchen wird dann aufgerollt. Ich rolle immer die lange Seite auf. Die kurze Seite ergibt eine kürzere und sehr dicke Biskuitrolle, das sieht nicht so schön aus.
Die Biskuitrolle mit Zitronensahne bestäube ich dann mit Puderzucker. Mit der Spritztülle mache ich kleine Sahnetupfen auf die Biskuitrolle und gebe ein Stück Zitrone und ein Minzblättchen oben auf. So wird aus einer einfachen Zitronenrolle wie von Oma ein echtes Highlight jeder Kaffeetafel!
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