Diese einfachen Muffins sind immer schon mein absolutes Muffins Lieblingsrezept! Ein lockerer, einfacher Rührteig, der ganz schnell zubereitet und ausgebacken ist. Diese Rührteig Muffins für Kinder sind in wenigen Minuten zubereitet, für Backanfänger geeignet und perfekt abwandelbar.
Die schnellen Muffins können pur einfach nur mit Puderzucker serviert werden, aber auch mit Zuckerguss, Schokoglasur oder mit Schokoladen Stückchen im Teig sind sie ein Traum. Genauso kannst du ide Muffins mit Nüsse oder Obst zubereiten. Die musst du probieren!
Das Wichtigste zum Muffins Grundrezept
- schnelle Muffins für jeden Anlass
- einfaches Muffins Rezept mit einem Rührteig
- super saftige Muffins für die ganze Familie
- Muffins für Kinder
Muffins Grundrezept in 5 Minuten zubereitet
Kochutensilien
- 1 Rührmaschine (oder Schneebesen und Kraft 🙂 )
- 1 Teigspatel
- 1 Muffinsblech
- 12 Muffinsförmchen
Zutaten
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 0,5 PK Backpulver
- 130 ml Milch
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter oder Margarine in eine Schüssel geben und aufschlagen.
- Dann nacheinander die Eier unterrühren und den Zucker und Vanillezucker dazugeben und schaumig schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milchzum Teig geben. Kurz aber kräftig durchrühren, so dass eine gleichmäßige glatte Teigmasse entsteht.
- Das Muffinsblech mit den Muffinsförmchen auslegen und Teig einfüllen. Etwa 1 großer Esslöffel Teig pro Förmchen.
- In den vorgeheizten Ofen geben und für gute 20 Minuten goldbraun backen. Nach Geschmack noch mit Puderzucker bestäuben.
Steffis Tipps
Nährwerte
Frische Muffins Grundrezept
Meine Grundrezept Muffins musst du unbedingt probieren! Die saftigen Muffins aus einem normalen Rührteig sind meine großen Favoriten – obwohl oder vielleicht gerade weil sie so einfach sind. Sie sind fluffig und trotzdem wunderbar saftig. Die Muffins für Kinder sind auch tolle Muffins für alle anderen Altersklassen.
Die leckeren Muffins lassen sich obendrein so toll abwandeln, das Muffins Grundrezept ist nicht ohne Grund ein Grundrezept. Mische Schokostückchen mit rein, Mandeln oder andere Nüsse, oder Beeren oder Kirschen. Dann wird für jeden Geschmack etwas dabei sein! Und das Beste – aus einem Blech Muffins werden so ganz einfach lauter unterschiedliche Muffins Sorten!
Muffins für Kinder musst du probieren, weil…
- sie super saftigste Muffins sind
- es ein ganz einfaches Muffin Rezept ist
- sie einfach jedem schmecken
- auch für Backanfänger gelingsicher ist
- man diese Muffins gut vorbereiten kann
Zutaten für die einfachen Muffins Grundrezept
Die Zutaten für das Muffins Grundrezept hast du in der Regel zuhause.
Butter oder Margarine verwende ich für den Teig als Fettanteil. Ob reine Pflanzen- oder Sonnenblumenmargarine spielt dabei keine Rolle, du kannst aber auch mischen und halb Butter und halb Margarine verwenden. Mit was du einfach lieber backst.
Eier sorgen für die Bindung und auch Saftigkeit im Teig. Man verwendet das klassische Hühnerei, das es überall im Handel aber natürlich auch direkt vom Bauernhof gibt. Dabei werden vier Haltungsformen eingeteilt: Bodenhaltung, Freilandhaltung, Biohaltung und Kleingruppenhaltung (diese ist aber nur noch 2025 zugelassen und nur für Bestand).
Zucker dient als Süßungsmittel für den Kuchen. Hier verwende ich einen normalen Rübenzucker. Natürlich kann man den Zucker auch durch andere Arten ersetzen.
Vanillezucker gibt den Muffins ein wunderbares, leicht vanilliges Aroma, ohne dabei zu dominant zu sein.
Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Das Standardmehl im Supermarkt ist Weizenmehl Typ 405. Mittlerweile backe ich meistens nur noch mit Typ 550, das lässt sich eins zu eins ersetzen. Auch Dinkelmehl Typ 630 ist genauso verwendbar.
Backpulver dient als Triebmittel im Teig und macht ihn lockerer und fluffiger.
Milch bringt die notwendige Flüssigkeit mit. So erhält man eine geschmeidige Masse.
So machst du das Muffins Grundrezept
Diese Muffins sind ganz einfache Muffins, die man zu seinem Standardrezept machen kann. Klassisch zubereitet werden sie als Rührteig .
Im nächsten Schritt heize ich den Backofen vor. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder alternativ 160 Grad Umluft) werden die Muffins gebacken.
Und damit auch wirklich alles parat ist, bereite ich das Muffin Blech auch gleich vor. Dafür lege ich das Blech bereits mit den Papierförmchen aus. So muss man, wenn der Teig fertig angerührt ist, nur noch die Mulden befüllen.
Die Muffins mit Ei und Butter sind ganz einfache Muffins. Klassisch zubereitet werden sie als Rührteig und im Gegensatz zu vielen Rezepten verwende ich hier kein Öl. Dieses Muffins Grundrezept mit Margarine oder Butter zaubert dir auch ganz saftige und fluffige Muffins.
Als erstes wird der Butter oder die Margarine kräftig aufgeschlagen, so dass die Masse schön weich und leicht weiß wird.
Dann kommen nach und nach die Eier darunter und zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker entsteht durch kräftiges Weiterrühren eine schöne Schaummasse.
Während die Küchenmaschine weiter rührt, kannst du das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Das kommt dann im Wechsel mit der Milch zum Rührteig.
Hier gilt wieder – kurz und kräftig verrühren, dass sich ein gleichmäßiger Teig bildet. Aber nicht zulange rühren – ich rühre maximal 30 Sekunden eher weniger – sonst bildet sich der Eiweißkleber aus und dein Kuchen bleibt sitzen! Und schon kann der Teig in die Muffinförmchen gefüllt werden. Pro Form ein dicker Esslöffel voll Teig. Wenn der Teig dann in allen 12 Förmchen ist, den restlichen nochmal gleichermaßen aufteilen. Dann wandern die Muffins mit Ei und Butter für etwa 20 Minuten in den Backofen, bis sie schön goldgelb gebacken sind. Mit einem langen Schaschlik Spieß steche ich immer in die Muffins und teste, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann sind deine Muffins fertig!
Die Muffins sollten nach dem Backen noch gut auskühlen. Ich bestreue sie manchmal noch mit etwas Puderzucker, bevor ich sie auf die Kaffeetafel stelle. Aber meistens verlangen die Kinder nach einem schönen, dicken Zuckerguss mit Streusel aller Art. Natürlich kannst du aber auch Frosting darauf geben, sie mit Schokoglasur oder einem leckeren Haselnuss Guss bestreichen.
Was passt zu den Muffins?
Diese einfachen Grundrezept Muffins schmecken ganz wunderbar ohne alles. Das liegt an der Saftigkeit. Aber Schokostückchen oder Beeren highlighten die Muffins nochmal. Aber du kannst sie natürlich mit einem Frosting versehen. Mit Puderzucker bestreuen, dir Schokocreme darauf streichen oder eine Kugel Eis dazu genießen!
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Kann man diese Muffins abwandeln?
Dieses Muffins Grundrezept für fluffige, einfache Muffins kannst du toll nach deinem eigenen Belieben abwandeln. Mische in den Teig Schokostückchen, Kakao, getrocknetes oder frisches Obst. Färbe den Teig mit Lebensmittelfarbe oder tobe dich beim Guss aus. Ob Schokoglasur oder Zuckerguss, Frosting oder Puderzucker, es passt alles!
Wie lagere ich die Muffins am besten?
Da die Muffins aus einem ganz normalen Rührteig ohne alles bestehen, kannst du sie am besten luftdicht verschlossen lagern. Eine Kühlung ist dafür nicht notwendig. Ich lagere eine Rührkuchen oder Rührteig Muffins im kalten Backofen.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
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