Mein Rezept für diese wunderbaren Brötchen über Nacht ohne Kneten wird alle deine anderen Brot und Brötchen Rezepte ersetzen. Meine Frühstückssemmeln werden so einfach gebacken, einfacher geht es gar nicht.
Mit einem Teig ohne Kneten werden die Brötchen über Nacht quasi von selbst gemacht. Den Teig nur verrührt, stehen gelassen, in Stücken auf das Blech und ab in den Backofen. So einfach gelingen meine Frühstücks Brötchen auch jedem Backanfänger.
Das Wichtigste zu meinem Frühstückssemmeln Rezept
- schnell gebackene Brötchen mit Dinkelmehl
- Brötchen abends vorbereiten morgens backen Rezept
- Teig ohne Kneten Brötchen
- Frühstückssemmeln wie vom Bäcker einfach selber machen
Frühstückssemmeln – Früchstücksbrötchen
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl 630
- 340 ml Wasser
- 12 g Salz
- 10 g frische Hefe
- 10 g Zucker
- 1 EL Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
Teig herstellen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Das Mehl zuerst, die Hefe hinein bröseln, Zucker und Salz dazu und das Wasser untermischen.500 g Dinkelmehl 630, 340 ml Wasser, 12 g Salz, 10 g frische Hefe, 10 g Zucker
- Mit einem Löffel durchrühren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Aber geknetet muss der Teig nicht werden.
- Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen und gehen lassen. (Oder in der Früh zubereiten und bis abends stehen lassen).
Brötchen zubereiten
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit dem Mehl bestäuben und den Teig darau geben. Nicht mehr stark bearbeiten , nicht kneten! Nur mit einem Teigteiler in 7 Stücke stechen.1 EL Mehl für die Arbeitsfläche
- Die Stücke einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die Enden der Brötchen einschlagen, jede Ecke zu der anderen Seite ziehen. Mehr nicht.
Brötchen backen
- Eine Schale Wasser (in einer Ofenfesten Schale) auf den Boden des Backofens stellen, ds Backblech einschieben und noch etwas Wasser auf den Boden schütten und Ofen schnell verschließen.
- 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen und genießen!
Nährwerte
Meine Brötchen Favoriten
Tomatenpesto – Babka
Pesto Babka – Pesto Brot
Pfannenbrot schnell und einfach
Toastbrot ganz leicht selbstgemacht
Weiße Brezn oder Brezeln
schnelle Frühstücks Brötchen – Brötchen über Nacht
Zutaten zum Dinkel Brötchen backen
Dinkelmehl ist meine Basis für diese Frühstückssemmeln. Ich verwende mal Dinkelmehl 630, mal das Dinkelmehl 1050 und mal mische ich es. Bei höherem Anteil, also Dinkelmehl 1050 braucht es nur 20 ml mehr Wasser.
Hefe verwende ich am liebsten frische Hefe, aber natürlich klappt es auch mit Trockenhefe.
Zucker, Salz und Wasser sind die restlichen Zutaten, die man ja sowieso zuhause hat.
Brötchen abends vorbereiten morgens backen
EIn einfacheres Brötchen Rezept gibt es nicht. Semmeln backen ohne Teig kneten, ohne großen Aufwand – so kann einfach jeder problemlos schnell Semmeln backen.
Am Abend gibst du das abgewogene Mehl in eine Schüssel. Zucker und Salz einwiegen und zum Mehl geben. Die Hefe zwischen den Fingerspitzen zerbröseln und dazu geben. Zuletzt das Wasser einschütten.
Zuletzt muss einfach das Ganze mit einem Löffel durchgerührt werden. Nur solange, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Mehlnester sind nur trockene Stellen, durch das Umrühren mit dem Löffel vermischt sich das Wasser ausreichend mit den trockenen Zutaten, die Mehlnester verschwinden.
Die Schüssel deckst du nun ab, mit einem Deckel oder einer Folie, und stellst sie über Nacht in den Kühlschrank zum Garen.
Am nächsten Morgen heizt du als erstes den Ofen vor. Während er auf die benötigte Temperatur von 175 Grad Ober-/Unterhitze aufheizt, nimmst du die Schüssel aus dem Kühlschrank. Außerdem stellst du ein Backblech bereit und belegst es mit einem Backpapier.
Etwas Mehl streust du auf die Arbeitsfläche oder ein Arbeitsbrett, damit der recht feuchte Teig nicht anklebt. Wichtig ist jetzt, den Teig nicht stark zu bearbeiten. Er sollte nicht groß geknetet werden. Das drückt die Luft raus, dann gehen deine Frühstückssemmeln nicht mehr auf.
Den Teig teilst du mit einem Teigteiler in 7 Stücke auf. Ein Stück nehmen und auf das Backpapier legen, die Ecken des Teiglings jeweils auf die gegenüberliegende Ecke ziehen. So kann man die Brötchen formen, ohne sie groß zu kneten. Und an diesen Stellen bildet sich dann die hübsche Kruste. Wer mag bestäubt noch ganz leicht mit Mehl. So verfährst du jetzt mit allen 7 Teigstücken.
Die Frühstücksbrötchen nun in den vorgeheizten Backofen schieben. Auf den Boden des Ofens eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen. Das gibt Dampf ab während des Backens und macht die Semmeln knusprig. Wer mag, kippt noch zusätzlich etwas Wasser direkt auf den Backofenboden.
Die Frühstückssemmeln jetzt für 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühen lassen.
Noch mehr Brot Rezepte und anderes Gebäck
schnelle Frühstücks Brötchen – Brötchen über Nacht
Pfannenbrot schnell und einfach
Weiße Brezn oder Brezeln
Tomatenpesto – Babka
Pesto Babka – Pesto Brot
Toastbrot ganz leicht selbstgemacht
Bei Pinterest und Instagram findest Du noch mehr Rezeptideen von mir. Ich würde mich freuen, wenn Du mich auf meinem Pinterest Profil Prinzessinnenschmarrn oder bei Instagram @prinzessinnenschmarrn besuchen kommst.
Werbehinweis:
Diese Seite enthält Affiliate – Links. Über diese Links erhalte ich eine kleine Provision, wenn du etwas über sie kaufst. Dir entstehen dabei keine Mehrkosten, aber mich unterstützt du damit ein bisschen. Vielen lieben Dank dafür! Mehr dazu findest du auch hier.
Mein Name ist Steffi, ich bin 44 Jahre alt und lebe mit meinem Mann Christian, unseren zwei Kindern Ludwig und Ida und dem Kater Cica in der Nähe von München.