Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und fruchtigen Nudelsalat bist, dann musst du diesen hier ausprobieren. Mit den frischen Mandarinen und dem leichten Joghurt Dressing ist er sehr schnell gemacht und nicht nur für heiße Sommertage ideal. Nudelsalat zum Grillen, ein Nudelsalatrezept für deine Feier, für ein Buffet oder Nudelsalat zum Abendessen für die Familie. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass!
Welche Zutaten braucht man für Nudelsalat mit Mandarinen und Erbsen?
Nudeln – Nudeln sind natürlich die Basis für den schnellen Salat mit Nudeln, Mandarinen und Erbsen. Dabei kann man sich eine Pasta Sorte nach Wahl aussuchen. Ich finde für diesen Nudelsalat die größeren passender, also Penne, Fussili oder Farfalle. Sie lassen sich mit den Gemüsestücken besser gemeinsam anstechen und es isst sich schöner
Mandarinen – Mandarinen sollten aus der Dose verwendet werden, da sie bereits gehäutet sind und eine schöne Süße für den Salat mitbringen.
Erbsen – Erbsen gehören doch in jeden klassischen Nudelsalat oder? Man verwendet entweder TK Erbsen, die kurz gekocht werden oder Erbsen aus dem Glas oder der Dose. Soll er optisch etwas hermachen, dann nimmt man besser die tiefgekühlten Erbsen. Sie bringen eine hübsche grüne Farbe mit.
Rote Paprika – Rote Paprika ist die frische, fruchtige Zutat und sorgt nicht nur mit ihrer Farbe für ein Highlight. Sie bringt Geschmack, Frische und eben auch die Optik. Wer mag, kann natürlich auch noch gelbe und grüne Paprika ergänzen.
Joghurt – Joghurt ist die frische, leichte Basis des Dressings für den Salat. Welchen Joghurt man daür verwendet, bleibt dir selbst überlassen.
Miracle Whip – Miracle Whip ist eine Salatcreme und hier die Alternative zu Mayonnaise. Natürlich kann Mayo verwendet werden, ich nehme lieber Miracle Whip Balance. Mit nur 10% Fettgehalt ist sie nicht nur kalorienärmer als Mayonnaise, sie schmeckt auch frischer.
Wie macht man schnellen Nudelsalat mit Mandarinen und Erbsen?
So bereitest du den einfachen Nudelsalat zu
Dieser Salat ist relativ schnell gemacht. Die Nudeln kochst du nach Packungsanleitung. Währenddessen fängst du schon mal an, das Gemüse vorzubereiten. Falls du Erbsen aus dem Tiefkühler nimmst, kochst du sie ca. 7 Minuten, bis die Erbsen durch aber noch bissfest sind.
Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die fertig gekochten Nudeln abgießen und einmal unter kaltem Wasser abschrecken. So garen die Nudeln nicht mehr weiter.
Die Nudeln gibst du in eine ausreichend große Schüssel, Erbsen, Paprika und die Mandarinen kommen dazu. Die Marinade für den Nudelsalat besteht aus Miracle Whip und Joghurt sowie etwas Sud aus einem Gurkenglas. Mit Salz und Pfeffer wird das Ganze gewürzt, über den Salat gegeben und richtig gut vermischt.
So servierst du Nudelsalat
Dieses Nudelsalatrezept eignet sich besonders gut, wenn der Salat bald nach Zubereitung gegessen wird. Während andere Nudelsalate eher besser werden, wenn sie länger durchziehen, wird dieser matschiger. Die Mandarinen verlieren Flüssigkeit.
Zwei, drei Stunden duchgekühlt, nochmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, schmeckt der Salat am besten.
Schneller Nudelsalat mit Mandarinen und Erbsen
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 100 g Erbsen, TK oder aus der Dose
- 1 kleine Dose Mandarinen
- 1 rote Paprika
für das Dressing
- 100 g Joghurt
- 2 EL Miracle Whip
- 3 EL Essiggurkensud
- 2 EL Saft aus der Mandarinendose
- Salz & Pfeffer
Inspiration aus meiner Videoküche
Anleitungen
- Zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Falls man TK Erbsen verwendet, diese einfach mit den Nudeln mitgaren.
- In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Nudeln (und Erbsen) abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken, damit das Nachgaren verhindert wird. Die Nudeln dann in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Mandarinendose öffnen, abschütten und den Saft dabei auffangen. Die Mandarinen zusammen mit den Erbsen und den Paprikawürfeln zu den Nudeln geben.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und so lange schütteln, bis sich alles aufgelöst hat. Über die Nudeln geben und vermengen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und genießen
Steffis Tipps
Nährwerte
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Mein Name ist Steffi, ich bin 43 Jahre alt und lebe mit meinem Mann Christian, unseren zwei Kindern Ludwig und Ida und dem Kater Cica in der Nähe von München.
