Semmelknödel Rezept ohne Zwiebeln – so hat sie schon meine Oma gemacht. Ganz einfach, bodenständig und so gut! Dieses klassische Rezept gelingt immer und schmeckt zu Braten, Rahmschwammerl oder einfach geröstet in der Pfanne. Wenn du ein einfaches Knödelrezept suchst, das ganz ohne Zwiebeln auskommt, bist du hier genau richtig. Ich zeige dir, wie du Omas Semmelknödel ganz einfach selbst machst – mit altbackenen Semmeln, warmer Milch und ein paar Eiern.
Das Wichtigste zum Semmelknödel Rezept
- einfaches Knödelrezept aus alten Knödeln
- Knödelrezept ohne Zwiebeln und ohne Petersilie
- klassische Beilage zu Braten
Semmelknödel Rezept ohne Zwiebeln
Zutaten
- 500 g Semmelbrot (ca. 6 Semmeln oder entsprechend mehr)
- 3 Eier
- 250 ml Milch lauwarm
- 1/2 Tl Salz
- etwas Mehl zum Knödel darin rollen
Anleitungen
- Das Semmelbrot ein eine Schüssel geben bzw. die alten, trockenen Semmeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Milch leicht erwärmen. Eier aufschlagen und mit der Milch vemischen. Mit dem Salz und wer mag mit Pfeffer mischen.
- Die Eiermilch über die Semmeln geben und 20 Minuten stehen lassen.
- Wenn die Semmeln gut durchgezogen und gequollen sind, das Ganze mit den Händen kurz durch kneten und in gleiche Teile aufteilen. 6 bis 10 Knödel, je nach gewünschter Größe.
- Den Teig jeweils zwischen den beiden Handflächen zu einer Kugel rollen, in etwas Mehl wälzen – das schützt vor zu starkem ausflocken im heißen Wasser.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen bis es sprudelt. Dann die Temperatur zurückdrehen, so dass das Wasser nicht mehr sprudelt. Die Knödel hineingeben – am besten mit einer Schöpfkelle.
- Die Knödel je nach Größe etwas 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Selbstgemachte Knödel kein Hexenwerk
Bei meiner Oma gab es einfach immer Knödel, Knödel in allen Varianten. Ob Semmelknödel, Serviettenknödel oder auch Kartoffelknödel, Böhmische Knödel oder Leberknödel. Ich hatte immer großen Respekt vor diesen Rezepten, vor der typischen Hausmannskost, vor Rezepten der deutschen Küche.
Die Masse für die Knödel ist schnell gemacht. Die Semmeln kommen in eine Schüssel, weichen mit der Eiermilch durch und werden dann nur in heißem Wasser gar gezogen. Ein eigentlich einfaches Gericht, man muss sich nur ran trauen.
Wichtiges zum Semmelknödel Rezept
- gute Möglichkeit alte Semmeln zu verwerten
- klassische Beilage zu Braten oder Rahm Schwammerl
- deutsche Hausmannskost
So einfach macht man Semmelknödel
Zunächst kommt das Knödelbrot in eine große Schüssel. Entweder kauft man das Knödelbrot oder man verwertet alte Semmeln.
Die Milch wird erwärmt und mit den Eiern verquirlt. Die Eiermilch kommt über die Semmeln.
Die Semmelknödel Masse muss nun quellen.
Wenn die Masse gequollen ist, werden die Knödel abgedreht. Etwas von der Masse nehmen und zwischen den beiden Handflächen so lange drehen, bis sie schön rund geformt sind.
Knödel zuletzt noch in Mehl wälzen, das verhindert zu starkes ausflocken der Knödel. Dann wandern sie in kochend heißes Wasser. Das sollte nicht sprudeln, so ziehen die Knödel je nach Größe 20 bis 30 Minuten bis sie gar sind.
Du magst keine Knödel und isst lieber Spätzle zu deftigen Gerichten? Dann schau dir unbedingt mein Spätzle Rezept an.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
