Dieser Nudelsalat ist nicht nur ganz einfach zubereitet, Tzatziki Nudelsalat ist gerade an heißen Sommertagen wunderbar frisch und erinnert an Tage in Griechenland. Ein Nudelsalat ohne Mayo, stattdessen ein frisches Joghurt Dressing zum Salat. Und wenn du die doppelte Portion Tzatziki zubereitest, dann hast du auch gleich noch einen tollen Dip zum Essen.
Welche Zutaten braucht man für den Tzatziki Nudelsalat?
Nudeln – Nudeln sind wie schon der Name sagt die Basis für diesen Salat. Weil die sonstigen Zutaten nicht wie beim klassischen Nudelsalat recht klein gewürfelt sind, kann man für die italienische Variante ruhig größere Nudeln wie Fussili, Penne oder Farfalle verwenden.
Griechischer Joghurt – Griechischer Joghurt ist die Basis des Tzatzikis. Er hat einen höhreren Fettanteil als normaler Johurt und ist deshalb auch schön cremig, trotzdem deutlich frischer als Quark oder Schmand.
Gurken – Gurken bringen die Frische ins Tzatziki. Weil Gurken einen hohen Wassergehalt haben, sollte man auf das Entwässern achten. Mehr dazu bei der Zubereitung.
Knoblauch – Knoblauch ist unverzichtbar in der griechischen Küche und mit die wichtigste Komponente des Tzatzikis. Gerne wird er auch als “Dopingmittel der alten Griechen “ (Naturpharmazie) bezeichnet und ist ein uraltes Heilmittel.
Tomaten – Tomaten bringen Sonne und Sommergefühl auf den Teller. Natürlich kann man verwenden was man will. Ich würde aber kleine süße, fruchtige Cocktail-, Kirsch- oder Datteltomaten empfehlen. Große Tomaten enthalten viel Flüssigkeit, würden stark auswässern, wenn man sie klein schneidet.
Rote Paprika – Rote Paprika sind die fruchtigste Variante. Sie bringen Frische in den Salat und sorgen mit ihrer Knackigkeit für einen tollen Biss.
Petersilie – Petersilie oder wie man bei uns sagt Petersil gibt es als glatte oder krause Petersilie. Ich verwende gerne glatte Petersilie, sie ist feiner und etwas aromatischer im Geschmack als die krause Variante.
Wie macht man Tzatziki Nudelsalat?
So bereitest du den griechischen Nudelsalat zu
Tzatziki Nudelsalat ist ganz schnell und vor allem auch sehr einfach gemacht. Während die Nudeln nach Packungsanleitung gekocht werden, kannst du das Tzatziki zubereiten.
Den Joghurt gibt man in eine Schüssel, presst die geschälten Knoblauchzehen hinein und würzt mit Salz und Pfeffer. Die Gurke wird geschält, die Kerne werden ausgekratzt und geraspelt. Am besten ist es, wenn man mit einem Teelöffel am Kerngehäuse entlang fährt. Dabei löst sich alles am besten aus. So entwässert die Gurke nicht, das Tzatziki bleibt dann wunderbar cremig.
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Ein ausführliches Rezept dazu findest du hier.
Die Tomaten müssen gewaschen und je nach Größe geviertelt oder nur halbiert werden. Ebenso wird die rote Paprika gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten.
Die Nudeln, wenn sie bissfest gegart sind, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. So verhindert man das Nachgaren der Nudeln und man stellt sicher, dass sie nicht pampig werden. In einer großen Schüssel vermischst du dann die Nudeln und das Gemüse.
Das Tzatziki kommt zuletzt zum Nudelsalat. Es muss gut vermischt werden, bis sich alles gut gleichmäßig verteilt hat. Als letztes streue ich gehackte Petersilie über den Salat und stelle ihn in den Kühlschrank.
So servierst du Tzatziki Nudelsalat
Dieser griechische Nudelsalat mit Tsatsiki und frischem Gemüse lässt sich wunderbar vorbereiten. Ich lasse ihn zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen vorm Servieren. Möchtest du ihn noch deutlich früher vorbereiten, klappt das auch wunderbar. Du machst einfach die Nudeln mit dem Tsatziki fertig und schneidest das Gemüse. Stell einfach beides in verschlossenen Schüsseln in den Kühlschrank und mach den Tzatziki Nudelsalat fertig kurz bevor ihr esst. Deine Gästen werden ihn lieben – wenn sie Tsatsiki mögen.
Nudelsalat Tzatziki
Zutaten
- 250 g Nudeln, Fussili oder Penne
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Salatgurke
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 rote rote Paprika
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
Inspiration aus meiner Videoküche
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abschütten und mit kaltem Wasser abspülen. So stoppt man das Nachgaren. Nudeln in eine Schüssel füllen.
- Währenddessen kann das Tzatziki zubereitet werden. Dazu den Joghurt in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe schälen und pressen oder schneiden und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Salatgurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel das Kerngehäuse rausschälen und die Gurke raspeln. Die Raspel auch unter den Joghurt rühren und kühl stellen.
- Die Tomaten waschen, vierteln und zu den Nudeln geben.
- Die Paprika ebenfalls waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zum Nudelsalat mischen.
- Das Tzatziki als Dressing zum Salat geben und richtig gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die gehackte Petersilie nun über den Salat streuen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung mit dem Thermomix
- Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abschütten und mit kaltem Wasser abspülen. So stoppt man das Nachgaren. Nudeln in eine Schüssel umfüllen.
- Die Knoblauchzehen schälen und im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Die Gurke schälen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen. Die Gurke dann in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
- Joghurt in den Mixtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal 10 Sek. / Stufe 4 im Linkslauf vermischen.
- Die Tomaten waschen, vierteln und zu den Nudeln geben.
- Die Paprika ebenfalls waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zum Nudelsalat mischen.
- Das Tzatziki als Dressing zum Salat geben und richtig gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die gehackte Petersilie nun über den Salat streuen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Steffis Tipps
Nährwerte
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Mein Name ist Steffi, ich bin 43 Jahre alt und lebe mit meinem Mann Christian, unseren zwei Kindern Ludwig und Ida und dem Kater Cica in der Nähe von München.
