Ajvarsuppe mit Hackfleisch
schnelle, deftige Suppe nicht nur für kalte Tage
Zutaten
- 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- Öl zum Anbraten
- 1/2 Tl Cayennepfeffer
- Salz & Pfeffer
- 1 Zwiebel n, gewürfelt
- 1 Tl Tomatenmark
- 700 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 250 ml pürierte Tomaten
- 1 Glas Ajvar scharf 340 ml Glas
- 100 g Schmelzkäse
- 100 g Schmand
Inspiration aus meiner Videoküche
Anleitungen
- Zunächst in einem großen Topf das Hackfleisch in Öl scharf krümelig anbraten und mit den Gewürzen würzen.
- Den Bratensatz mit etwas von dem Wasser loskochen und das Hack und die Flüssigkeit in einen Teller oder eine Schüssel umfüllen und kurz beiseite stellen.
- In dem Topf wieder etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und weiter etwas anschwitzen. So bilden sich etwas Röstaromen von dem Tomatenmark.
- Mit dem Wasser ablöschen und alles loskochen. Die Brühe dazugeben und im Wasser auflösen. Das Hackfleisch mit dem Bratensatz wieder in den Topf geben.
- Die pürierten Tomaten, das Glas Ajvar und den Schmelzkäse dazu schütten und alles gut verrühren. Für etwas eine halbe Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss noch den Schmand unterziehen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es schärfer mag, der kann noch etwas Cayennepfeffer dazu geben.
- Mit etwas Brot oder Baguette genießen!
Nährwerte
Serving: 4PortionenCalories: 460kcal
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