Zunächst in einem Topf das Öl heiß werden lassen und dann bei mittlerer Hitze die geschälte und gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig wird.
Dann die Linsen etwas mit anschwitzen.
Die Paprika waschen, würfeln und ebenfalls in den Topf geben.
Die Dosen mit den Bohnen und dem Mais komplett dazu schütten. Alles gut verrühren. Die Gewürze und den Kakao dazu und mit den passierten Tomaten und der Brühe zum Kochen bringen.
Das Chili für etwa 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit haben.
Mit Brot oder Nachos und Avocado Dip servieren. Reis und Nudeln passen aber auch ganz wunderbar.