Italienischer Nudelsalat

Mediteraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten,

frischen Tomaten, Rucola und Mozzarella

schnell gemacht und mit einem Essig und Öl Dressing

für eine Bewertung gerne die Herzen anklicken

4.72 from 7 votes

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Gericht Nudelsalat

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Calories 520 kcal

Zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel füllen.
Die frischen Tomaten nach Wunsch klein schneiden, ich viertle meine Tomaten gerne. Ebenso die getrockneten Tomaten klein schneiden. Beides zu den Nudeln geben.
Die Mozzarella Kugeln halbieren und zu den Nudeln geben.
Den Rucola waschen und kleiner reißen.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen, verschließen und gut schütteln bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Das Dressing über die Nudeln geben und gut vermischen.
Kurz vor dem Servieren den Rucola unter den Salat geben. Nicht zu früh, da er sonst schnell welk wirkt.

Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben und für 20 Sek. / Stufe mixen. Das Dressing über die Nudeln geben und gut vermischen.
Kurz vor dem Servieren den Rucola unter den Salat geben. Nicht zu früh, da er sonst schnell welk wirkt.

Du kannst noch grüne oder schwarze Oliven oder Pinienkerne dazu geben.

Wenn es nicht vegetarisch sein muss, dann passen auch Parmaschinken oder Parmesansplitter hervorragend in diesen mediterranen Nudelsalat.

Serving: 1PortionCalories: 520kcal

Keyword Beilage, Nudelsalat, Salat