Brotsalat, in Italien als Panzanella bekannt, ist ein traditionelles italienische Gericht. Er wird aus Brot und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Dieser Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella ist ein beliebtes Sommergericht und noch dazu eine tolle Möglichkeit, übriggebliebenes Brot zu verwerten.
Welche Zutaten benötigt man für frischen Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella?
Brot – Brot für den Brotsalat ist in Italien gerne Ciabatta oder anderes Weißbrot. Es kann aber jede Brotsorte verwendet werden, die man gerne hat oder die zuhause über ist. Auch geröstetes Vollkornbrot schmeckt sehr gut!
Tomaten – Tomaten bringen eine tolle Frische und Fruchtigkeit in den Salat. Je aromatischer die Tomaten schmecken, desto besser natürlich der Salat. Kleine Tomaten sind oft intensiver, aber man kann genausogut klassische Strauchtomaten oder Romatomaten verwenden.
Mozzarella Kugeln – Mozzarella Kugeln in der Mini Version gibt es mittlerweile in allen Supermärkten und Disountern. Ein normaler Mozzarella lässt sich genauso verwenden, die kleinen Kugeln sehen aber im Salat hübscher aus.
Avocado – Avocados sind botanisch gesehen eine Beere. Früher auch gerne mal als Butterfrucht bezeichnet bringt sie eine Cremigkeit mit, die im Salat eine schöne Ergänzung zur Fruchtigkeit und Knackigkeit ist.
Grüner Salat – Grüner Salat als Blattsalat ist eine tolle Ergänzung. Die Frische und der Knack runden den Brotsalat perfekt ab. Ob du grünen Salat, Eisbergsalat, Salatherzen oder einfach Ruccola verwendest liegt ganz bei dir!
Wie wird Brotsalat zubereitet?
Für die Brotwürfel im Brotsalat verwendet man altbackenes oder getrocknetes Brot. Die Würfel oder Stücke werden dann in Olivenöl geröstet und mit den frischen Zutaten wie Tomaten und Avocado gemischt. Das ist die klassische Zubereitung eines Brotsalates. Mehr Aufwand im Vergleich zu anderen Salaten bringt dabei nur das Brot rösten. Hast du die richtige Pfanne dafür, geht das aber ganz nebenbei.
Wie röste ich Brot für Brotsalat an?
Ich verwende dafür beschichtete Pfannen. Aufpassen, dass nichts anbrennt, muss man natürlich trotzdem. Aber es lässt sich viel einfacher steuern. Die richtige Pfanne zu finden ist eine Wissenschaft für sich. Nach langem Suchen habe ich mich für diese hier entschieden und es noch keine Sekunde bereut:
Das geröstete Brot kommt zusammen mit den Tomaten, den Mozzarella Kugeln, der Avocado und dem Salat in eine ausreichend große Schüssel. Ich gebe zuerst den grünen Salat in die Schüssel und die übrigen Zutaten dann darauf. Die Dressing Zutaten werden vermischt und einfach über den Salat gegossen. Nach dem Anrichten sollte man den Brotsalat bald essen. Je länger man ihn stehen lässt, desto mehr weicht er durch.
Kann man den Brotsalat vorbereiten?
Es ist gut, wenn das Brot das Dressing und die Flüssigkeiten z.B. von der Tomate etwas aufsaugt. So nimmt es den Geschmack an. Aber Vorsicht! Wartet man zulange bis zum Servieren, dann wird alles matschig und pampig. Willst du den Salat vorbereiten, dann lasse alle Zutaten in extra Schüsseln und vermische es erst 10 Minuten vorm Servieren und Genießen!
Wie kann man Brotsalat noch abwandeln?
Man kann Brotsalat auf ganz viele Arten varriieren
- Brotsalat mit Parmesan statt Mozzarella
- Brotsalat mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, gedünstete Zucchini und Aubergine
- Brotsalat mit Pinienkernen oder anderen Kernen und Nüssen
- Brotsalat mit Ruccola statt grünem Salat
Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten
- 250 g altbackenes Brot am besten Ciabatta oder Baguette
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Cocktailtomaten
- 125 g Mini Mozzarella Kugeln
- 1 Avocado
- 1 Salatherz
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Inspiration aus meiner Videoküche
Anleitungen
- Das Brot würfeln und in eine große Schüssel geben. 2 El Olivenöl darüber geben, kurz mit den Händen durchmischen und in einer Pfanne anrösten, bis das Brot leicht kross ist.
- Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Salat ebenfalls waschen und in Stücke reißen. Die Avocado schälen und in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und solange schütteln bis sich Salz und Zucker aufgelöst und alle Zutaten gut verbunden haben.
- Die vorbereiteten Tomaten, Mozzarella, Avocado und Salat mit den Brotwürfeln in eine Schüssel geben.
- Die vorbereitete Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig alles vermengen, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Den Brotsalat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.
Steffis Tipps
Nährwerte
Was ist Brotsalat?
Brotsalat ist ein erfrischendes und sättigendes Gericht, das als Vorspeise oder Hauptspeise serviert werden kann. Es ist besonders beliebt in der italienischen Küche, aber Variationen des Salats finden sich auch in anderen mediterranen Ländern.
Welches Brot verwendet man für Brotsalat?
In Italien wird klassisch altbackenes Ciabatta oder anderes Weißbrot verwendet, das mit Olivenöl angeröstet wird. Es lassen sich aber alle Brotsorten verwenden, die man gerne mag.
Wie lange hält sich Brotsalat?
Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella sollte nach der Zubereitung auch gegessen werden. Wenn das Brot zu lange durchzieht, wird es ganz matschig und der Salat isst nicht mehr so schön zu essen.
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Mein Name ist Steffi, ich bin 44 Jahre alt und lebe mit meinem Mann Christian, unseren zwei Kindern Ludwig und Ida und dem Kater Cica in der Nähe von München.