Wurst mit Zwiebeln und Essiggurken in einem Dressing aus Essig, Öl und Essiggurkensud ist nicht nur in Bayern sehr beliebt. Bayrischer Wurstsalat ist ein typisches Biergartenessen, aber auch für zuhause eine wunderbare Brotzeit.
Welche Zutaten braucht man für klassischen Bayrischer Wurstsalat?
Lyoner – Lyoner ist die hier verwendete Wurstart und damit die Hauptzutat. Und auch die am meisten verwendete. Eine Lyoner oder auch Fleischwurst ist eine klassische Brühwurst aus Schweinefleisch, sehr fein und nicht allzu würzig. Gerne werden aber auch Regensburger oder sogar Leberkäse als Wurstart verwendet.
Zwiebeln – Zwiebeln werden roh verwendet und bringen neben ihrer Zwiebelschärfe auch einen schönen Knack in den Salat. Und dann sind sie auch noch sooo gesund. Sie stärken das Immunsystem, sind gut für Herz, Knochen und Kreislauf.
Essiggurken – Essiggurken oder auch Gewürzgurken genannt, sind kleine Gürkchen, die in einen Essig Sud mit Zucker, Salz, Senfkörnern, Dill und Zwiebeln eingelegt werden und so haltbar gemacht werden können.
Wie macht man einen Wurstsalat wie im Biergarten?
Ein Bayrischer Wurstsalat ist schnell und einfach gemacht. Die Wurst wird ganz nach Geschmack in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten und in eine Schüssel geben. Dazu kommen die in Streifen geschnittenen Zwiebeln. Ich mag es gerne, die Zwiebeln richtig unterzumischen. Natürlich kann man sie aber auch – wie er oft im Biergarten serviert wird – die Zwiebeln einfach zum Schluss oben auflegen.
Die Essiggurken kommen ebenfalls in Scheiben oder Streifen geschnitten in den Salat. Das Wichtigste für den Wurstsalat stammt auch von den Essiggurken. Der Sud aus dem Glas kommt ins Essig und Öl Dressing. In dem Sud ist alles was ein Bayrischer Wurstsalat braucht. Mit Salz und Zucker, Säure und der Würzigkeit braucht man nicht mehr viel mehr.
Ein Wurstsalat muss schwimmen. Es braucht ordentlich Sud zum Brot eintunken, deswegen nicht mit Dressing sparen.
Und was passt perfekt zu einer Brotzeit? Natürlich ein echter Obatzder! Das Rezept dafür findest du hier.
Bayrischer Wurstsalat
Zutaten
- 250 g Lyoner
- 2 Zwiebeln
- 5 Essiggurken
- 4 EL weißer Essig
- 4 EL neutrales Pflanzenöl
- 8 EL Essiggurkensud
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Inspiration aus meiner Videoküche
Anleitungen
- Die Lyoner in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Essiggurken klein schneiden. Alles zu der Lyoner geben.
- Essig, Pflanzenöl, Gurkensud, Salz und Pfeffer in eine Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.
- Die Marinade über den Wurstsalat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gut mit der Marinade bedeckt sind.
- Den Wurstsalat abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Wurstsalat noch einmal umrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steffis Tipps
Nährwerte
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