Saftiger veganer Zitronenkuchen vom Blech eignet sich hervorragend für deine Kaffeetafel, die Familienfeier, das Schulfest oder als Kuchen für das Kindergartenfest. Als Kuchenklassiker in seiner veganen Variante werden die meisten den Unterschied zum Zitronenkuchen mit Ei gar nicht bemerken. So ist für wirklich ALLE Gäste gesorgt.
Veganer Zitronenkuchen vom Blech ist DER perfekte vegane Blechkuchen. Schnell und einfach gemacht als Ölteig, fruchtig und saftig durch die Zitrone ist er der perfekte Familienkuchen für alle!
Das Wichtigste zu Veganer Zitronenkuchen vom Blech
- Dieser saftige Zitronenkuchen ist einfacher Rührteig mit Öl ohne Eier
- Der Blechkuchen Klassiker ist schnell gemacht, lässt sich toll dekorieren und schmeckt Groß und Klein
- Veganer Zitronenkuchen vom Blech ist der perfekte Kuchen für jeden Anlass, lässt sich super vorbereiten und gut lagern. Er hält wunderbar ein paar Tage frisch
Veganer Zitronenkuchen vom Blech
Zutaten
- 400 ml Mandelmilch
- 300 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 200 g Sonnenblumenöl
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 1 PK Backpulver
- 2 Bio Zitronen
- 250 g Puderzucker
Anleitungen
- Als erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein klassisches Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Falls du einen Backrahmen verwendest, diesen mit Fett (Butter oder Öl) mit Hilfe eines Küchentuchs einreiben.
- Die Zitronen gut waschen, trocknen und die Schale abreiben.
- Die Mandelmilch zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und verrühren. Das Öl dazugeben, den Abrieb der Zitronen ebenfalls und alles gut rühren, bis sich eine gleichmäßige Masse bildet.
- Zuletzt das Mehl und das Backpulver dazugeben und kurz aber kräftig unterrühren. So etwa 30 Sekunden, bis der Teig schön homogen ist und keine Mehlklumpen mehr enthält.
- Dann den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben.
- Zitronenkuchen für etwa 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis er goldgelb ist. Mit einem langen Schaschlik Spieß in den Kuchen stechen und testen, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann ist dein Kuchen fertig!
- Abgeriebene Zitronen auspressen und den Puderzucker damit anrühren. Dafür den Puderzucker in eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone esslöffelweise zugeben, soviel bis der Zuckerguss eine dicke aber flüssige Konsistenz hat.
- Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und nach Wunsch dekorieren.
Nährwerte
Wieso du genau meinen Veganer Zitronenkuchen vom Blech probieren solltest
Omas Zitronenkuchen vom Blech ist sicherlich einer DER Klassiker unter den Blechkuchen Rezepten. Schnell und einfach gebacken in der veganen Variante ist er perfekt für jeden Back Neuling. Fluffig und locker auch vegan Genuss pur. Zitronig fruchtig frisch schmeckt er Groß und Klein.
Veganer Zitronenkuchen vom Blech ist ein Rezept für jeden Hobbybäcker. Perfekt als Kuchen für zuhause, aber auch ein hervorragendes Rezept für die Kaffeetafel, die Familienfeier, das Schulfest oder als Kuchen für das Kindergartenfest – mit diesem Rezept für viele Ernährungsformen geeignet
Warum unbedingt Veganer Zitronenkuchen vom Blech
Diesen Kuchen musst du unbedingt probieren, weil er:
- perfekt für jeden Anlass ist, als Kuchen für Sportfeste, Kuchen für Kindergartenfest, Kuchen für Schulfest
- mein veganer Zitronenkuchen vom Blech für alle hervorragend geeignet
- er gut ein paar Tage hält
- auch Kinder ihn lieben
So machst du diesen schnellen Zitronenkuchen in vegan
Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein saftiger veganer Zitronenkuchen vom Blech perfekt gelingt.
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten für den veganer Zitronenkuchen vom Blech vegan bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.
Im nächsten Schritt heize ich den Backofen vor. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder alternativ 160 Grad Umluft) wird mein saftiger veganer Zitronenkuchen vom Blech gebacken.
Und damit auch wirklich alles parat ist, bereite ich das Blech auch gleich vor. Dafür lege ich den Boden mit Backpapier aus. Ich verwende zusätzlich einen Backrahmen, so bleibt der Teig gleichmäßig in einem Rechteck. Aber das ist natürlich nicht zwingend notwendig. Mit Hilfe eines Küchentuchs fette ich den Rand des Backrahmens mit etwas Pflanzenmargarine (oder alternativ auch neutralem Speiseöl) ein. So löst sich später der gebackene Kuchen gut von der Form. Außerdem kann der Teig auch die Seiten hochwandern und bleibt nicht beim Backen kleben! Dann kann es mit dem eigentlichen Kuchen backen los gehen.
Als erstes wasche ich die Zitronen heiß ab, trockne sie wieder und reibe dann mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen ab. Nur die gelbe obere Schicht verwendet man dafür. Die Zitronen beiseite legen, die braucht man dann noch für den Zuckerguss.
Für den veganen Ölteig gebe ich nun die Mandelmilch – oder natürlich auch eine andere Pflanzenmilch Altenative – in eine Rührschüssel und schlage sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker.
Dann kommen das Öl und der Zitronenabrieb in die Milch – Zucker – Masse. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver zugeben, kurz kräftig rühren bis der Teig gleichmäßig ohne Klumpen ist.
So kann der Teig auch schon auf das vorbereitete Blech gegeben werden. Ich streiche den Teig mit einem Spatel glatt, du kannst aber auch einen Schaber oder ein großes Messer dafür verwenden.
Der Kuchen wandert jetzt bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 25 Minuten in den Ofen, bis er goldgelb ist. Mit einem langen Schaschlik Spieß steche ich immer in den Kuchen und teste, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann ist dein Kuchen fertig!
Der Kuchen muss jetzt gut auskühlen. Währenddessen kann man sich an den Zuckerguss machen. Dafür braucht es nicht viel, lediglich den Puderzucker und den Saft der restlichen Zitronen.
Ich siebe den Puderzucker, damit er sich leichter mit dem Saft verbindet. Die Zitronen presse ich aus und gebe den Saft dann Esslöffel weise zum Zucker. Je nach Größe und Saftigkeit der Zitronen wird der Zuckerguss sonst zu dünn. Meistens brauche ich den Saft von ungefähr 1,5 Zitronen.
Den Zuckerguss gebe ich auf den ausgekühlten Kuchen und streiche ihn wieder glatt.
Dann muss der Zuckerguss aushärten. Man kann auch wunderbar schon Stücke schneiden bevor der Guss hart wird, dann bricht er nicht so leicht.
Den fertigen Kuchen schneide ich dann in Stücke und belege jedes Stück mit einer Viertel Scheibe Zitrone und einem Minzblatt. Luftdicht in einer Kuchenbox verschlossen bleibt mein veganer Zitronenkuchen vom Blech einige Tage frisch. Manchmal bewahre ich ihn auch einfach so im kalten Backofen auf.
Was passt zu Veganer Zitronenkuchen vom Blech ?
Diesen wunderbaren Zitronenkuchen mit einer einfachen Zuckerglasur kannst du toll zum Kaffee genießen. Aber ein Stück dieses einfachen Zitronenkuchens mit etwas Eis oder ein paar Beeren ist auch ein tolles Dessert für die ganze Familie. Kleiner Tipp: Zitronenkuchen und Himbeeren – einfach soooo lecker!
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
