Zwetschgenkuchen mit Streusel (Springform)

Zwetschgenkuchen mit Streuseln aus der Springform ist für mich Heimat pur. Ein schneller Zwetschgen Streuselkuchen nach Omas Rezept gehört für mich zu den Klassikern der Obstkuchen Rezepte. Schnell gebacken macht man die ganze Familie glücklich!

Dieses einfache Zwetschgenkuchen mit Streusel Rezept aus einem schnellen Mürbteig, einem Belag von Zwetschgen und klassischen Butterstreuseln musst du unbedingt probieren. Omas Zwetschgenstreuselkuchen Rezept eignet sich sogar für Backanfänger!

Das Wichtigste zum Zwetschgenkuchen mit Streusel

• er ist schnell gebacken, ein einfacher Mürbteig und klassische Streusel fix gemacht
• perfekt für jede Kaffeetafel, sieht toll aus und schmeckt fast jedem, ein Kuchenrezept für jede Festivität!
• tolle Alternative zum klassischen Zwetschgendatschi

Welche Zutaten braucht man für einen Zwetschgenstreuselkuchen?

Butter ist die fetthaltige Basis für diesen schnellen Rührteig aus dem der Zwetschgenkuchen mit Streusel gemacht wird

Zucker dient als Süßungsmittel für den Kuchen. Hier verwende ich einen normalen Rübenzucker. Natürlich kann man den Zucker auch durch andere Arten ersetzen.

Eier sorgen für die Bindung und auch Saftigkeit im Teig. Man verwendet das klassische Hühnerei, das es überall im Handel aber natürlich auch direkt vom Bauernhof gibt. Dabei werden vier Haltungsformen eingeteilt: Bodenhaltung, Freilandhaltung, Biohaltung und Kleingruppenhaltung (diese ist aber nur noch 2025 zugelassen und nur für Bestand).

Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Das Standardmehl im Supermarkt ist Weizenmehl Typ  405. Mittlerweile backe ich meistens nur noch mit Typ 550, das lässt sich eins zu eins ersetzen. Auch Dinkelmehl Typ 630 ist genauso verwendbar.

Backpulver dient als Triebmittel im Teig und macht ihn lockerer und fluffiger.

Zwetschgen sind natürlich nicht nur Namensgeber, sie sind sozusagen der Star auf dem Zwetschgenkuchen mit Streusel. Frische Zwetschgen im Spätsommer sind natürlich die besten, TK Zwetschgen oder auch Pflaumen gehen auch, aber am besten wird er meiner Meinung nach schon mit den frisch geernteten.

Für die Streusel braucht man dann nochmal Butter, Mehl und Zucker.

Ausführliche Schritt für Schritt Anleitung für den Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Schritt 1

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein Zwetschgenkuchen mit Streusel perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten für den Zwetschgenstreuselkuchen bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Schritt 2

Als Erstes heize ich den Backofen vor. Bei 170 Grad Umluft (oder alternativ 190 Grad Unter-/Oberhitze) wird der einfache Zwetschgenkuchen gebacken. Und damit auch wirklich alles vorbereitet ist, richte ich auch die Springform gleich mit her. Den Boden lege ich mit Backpapier aus, den Rand der Form fette ich mit etwas Butter mit Hilfe eines Küchentuchs ein. Dann kann es mit dem eigentlichen Backen los gehen.

Schritt 3

Aus den Zutaten für den Teig knetet man den Mürbteig als Boden. Dafür gebe ich Mehl, Butter, Zucker und das Ei in eine Schüssel, verrühre es erst etwas und knete die Zutaten dann solange, bis sich ein homogener, gleichmäßiger Teig gebildet hat.

Den fertigen Teig gebe ich dann für etwa 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank und lasse ihn ruhen. In der Zwischenzeit kümmere ich mich um die Zwetschgen.

Schritt 4

Die Zwetschgen werden gewaschen, mit einem Messer vorsichtig halbiert und dann entsteint. Zuletzt gebe ich sie zum Abtropfen und Trocknen noch kurz auf ein Geschirrtuch.

Schritt 5

Nach der Ruhezeit gebe ich den Teig in die Springform und rolle ihn etwas aus, wenn man einen kleinen Teigroller zur Hand hat. Oder ich drücke ihn einfach nur mit den Händen in der Form fest. Dabei immer wieder mit allen Fingern drücken, die Springform drehen und so den Teig in der ganzen Form auf dem Boden verteilen. Am Rand reichen etwa 3 cm Höhe, um die Zwetschgen gut einzubetten.

Schritt 6

Das Verteilen des Teiges erfordert ein klein wenig Geduld, man sollte schauen, dass der Teig überall gleichmäßig dick ist. So backt der Teig im Ofen auch überall gleich durch! Aber zu perfektionistisch braucht man nicht sein, denn den Boden sieht man ja später nicht.

Schritt 7

Auf den Boden werden nun auch schon die Zwetschgen verteilt. Am besten legt man die halbierten Früchte dicht an dicht aneinander, von außen nach innen. So lässt sich eine durchgehende Fruchtdecke legen.

Schritt 8

Zuletzt werden die Streusel zubereitet. Für die Streusel die wirklich kalte Butter zusammen mit dem Mehl und dem Zucker in eine Schüssel geben und am besten mit den Händen so lange verkneten bis Streusel entstehen. Das geht mit der Maschine auch, aber mit den Händen lässt sich die Streuselgröße besser steuern.

Die Streusel zuletzt auf den Zwetschgen verteilen. Schon kann der Zwetschgenstreuselkuchen in den Ofen.

Schritt 9

Bei 170 Grad Umluft kommt der Kuchen für gute 40 Minuten in den Ofen. Je nach Ofen und persönlichem Geschmack kann es auch mal 5 Minuten länger dauern, bis die Streusel die gewünschte Farbe haben und der Streuselkuchen mit Zwetschgen durchgebacken ist.

Mit einem langen Schaschlik Spieß in den Kuchen stechen und testen, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann ist dein Zwetschgenstreuselkuchen fertig!

Schritt 10

Für die Kaffeetafel, einen Geburtstag, als Kuchen für ein Schulfest oder fürs die Arbeit gebe ich immer ein paar Tupfen geschlagene Sahne auf den Zwetschgenstreuselkuchen. Er sieht einfach noch hübscher aus, aber natürlich kann man darauf auch verzichten.

Sahne schmeckt immer sehr lecker zu Streuselkuchen mit Zwetschgen. Aber auch eine Kugel feines Vanilleeis kann ich dir zum Zwetschgenkuchen mit Streusel empfehlen! Unfassbar gut!

Wieso du diesen Zwetschgenkuchen mit Streuseln unbedingt probieren musst

• Zwetschgenkuchen ist einer der besten Obstkuchen überhaupt, mit knusprigen Butterstreuseln geht es nicht mehr besser
• Zwetschgen gibt es nur für eine überschaubare Zeit im Jahr – das MUSS man mit einem Streuselkuchen feiern
• Streuselkuchen mit Zwetschgen ist ein Klassiker unter den Herbstkuchen und noch dazu Omas Kuchenrezept für Zwetschgenkuchen

Streusel für Obstkuchen

Die Streusel: Nicht nur im Zwetschgenstreuselkuchen, auch bei anderen Streuselkuchen, empfehle ich euch Butter zu verwenden. Der Geschmack von Butter ist das eine, aber auch das Fett ist wichtig für die Knusprigkeit und Farbe der Streusel nach dem Backen. Aber auch das Mischverhältnis für die Streusel ist wichig. Als Faustformel gilt 4 Teile Mehl, 2 Teile Butter, 2 Teile Zucker.

Was ist die richtige Streuselmenge?

Für einen Streuselkuchen in einer klassischen Springform (Durchmesser 26cm) verwende ich immer die Streuselmenge wie unten im Rezept. So habe ich es von meiner Oma und finde es perfekt. 200g Mehl werden mit 100g Butter und 100g Zucker vermischt. Wer mehr Streusel auf einen Kuchen will, der verändert die Menge der Zutaten einfach mit der Streusel Faustformel wie oben beschrieben: 4 Teile Mehl, 2 Teile Butter, 2 Teile Zucker.

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