Und was ist in der Küche herbstlicher als Kürbis? Hmmmm….kurz überlegen….. nichts. Also gibt es heute mal Ofenkürbis Pasta. Ein schnelles, leckeres und vor allem sehr einfaches Gericht, dass sich bis auf die Schnipselei auch noch von selbst macht.
Ofenkürbis Pasta
Zutaten
- 1/2 kleinen Hokkaido Kürbis
- 1 große Tomate
- 1 rote Paprika
- 4 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Becher Sahne oder Hafersahne
- Salz&Pfeffer
- 300 g Nudeln
- Kräuter nach Belieben
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis gut waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomate und den Paprika ebenfalls waschen, die Karotten schälen und alles klein schneiden. Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln und für 30 Minuten in den Ofen geben.
- Wenn das Gemüse gar ist wird es zusammen mit der (Hafer-)Sahne püriert und kommt dann nochmal in den Ofen. Den Backofen aber auf 100 Grad runterschalten .
- Nun die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und wenn sie bissfest sind, zu der Kürbissoße geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit ein paar Kräutern anrichten.
Nährwerte
Das Ganze wird nur püriert, mit Sahne angegossen und nochmal in den Ofen geschoben. Während dessen die Nudeln kochen und schon kann die Ofenkürbis Pasta genossen werden.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
