Dieser schnelle Johannisbeer Kuchen mit Baiser vom Blech ist soooo unfassbar gut. Der Teig für diesen Johannisbeerkuchen ist ein einfacher Rührteig – aber statt mit Vollei nur mit den Eigelben. Aus dem Eiweiß schlägt man ein Baiser mit Zucker, hebt die Johannisbeeren unter und fertig ist der Johannisbeerkuchen vom Blech mit Baiser!
Das Wichtigste zu Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech
- saftiger Obstkuchen vom Blech mit süß saurer Baiserschicht
- schnelles Rezept Johannisbeerkuchen vom Blech für die ganze Familie
- süßes Baiser trifft säuerliche Johannisbeeren und ergänzen sich einfach perfekt
Johannisbeer Kuchen mit Baiser vom Blech
Zutaten
für den Teig
- 150 g Zucker (fein)
- 170 g Butter
- 4 Eigelb
- 1 Packung Vanillinzucker
- etwas Zitronenabrieb
- 300 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 5 EL Milch
für die Baiserschicht
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 400 g Johannisbeeren
Anleitungen
- Rühre zunächst die Butter oder Margarine schön schaumig und gib dann die Eigelbe zu. Schlage den Teig weiter und nach und nach kommt der Zucker dazu. Lass den Teig solange rühren bis eine schöne, homogene Masse entstanden ist.
- Dann wird das Mehl mit dem Backpulver und der Milch untergerührt, nur solange bis ein glatter Teig entstanden ist. Nicht länger als 30 Sekunden!
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze wird der Kuchen erstmal für 13 Minuten im Ofen goldgelb gebacken.
- Währenddessen das Eiweiß steif schlagen. Dazu das Eiweiß alleine erstmal aufschlagen, bis sich nach und nach eine schaumige Masse bildet. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen und den Zitronensaft für den schönen Stand des Baisers dazugeben. Fertig steif schlagen, die gewaschenen Johannesbeeren unterheben und auf den Kuchen geben.
- Ofen auf 150 Grad zurück drehen, Ofentür öffnen damit die Hitze entweicht. Wenn 150 Grad erreicht sind, den Kuchen in den Ofen geben und die Baisermasse langsam backen lassen
- 20 Minuten backen bis das Baiser fest ist und die gewünschte Bräune erreicht hat.
Nährwerte
Welche Zutaten braucht man für Johannisbeer Kuchen mit Baiser vom Blech?
Dieser Johannesbeer Kuchen ist so schnell und einfach gemacht, weil es nicht viele – und vor allem auch keine besonderen – Zutaten braucht. Ganz klassisch wird ein Rührteig hergestellt, nur anstatt mit Vollei nur mit Eidotter. Das Eiweiß wird zu einem Baiser geschlagen, Johannisbeeren untergehoben und das war es auch schon.
Zutaten für den Johannisbeerkuchen vom Blech mit Baiser
Butter für den Teig verwendet man Butter. Anstatt normaler Butter lässt sich auch Margarine benutzen. Egal was man verwendet, für das Aufschlagen sollten Butter oder Margarine weich sein.
Ei bringt eine Bindung in die Masse. Das Eigelb wird in dem Kuchenteig verwendet, das Eiweiß wird zu einer Baisermasse aufgeschlagen. Man verwendet das klassische Hühnerei, das es überall im Handel aber natürlich auch direkt vom Bauernhof gibt.
Zucker für dieses Rezept verwende ich einen normalen Rübenzucker. Natürlich kann man den Zucker auch durch andere Süßungsmittel ersetzen.
Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Das Standardmehl im Supermarkt ist Weizenmehl Typ 405. Mittlerweile backe ich meistens nur noch mit Typ 550, das lässt sich eins zu eins ersetzen. Auch Dinkelmehl Typ 630 ist genauso verwendbar.
Backpulver dient als Triebmittel im Teig und macht ihn lockerer und fluffiger.
Milch bringt die notwendige Flüssigkeit mit. So erhält man eine geschmeidige Masse und der Kuchen zergeht nach dem Backen regelrecht auf der Zunge.
Bester Johannnisbeerkuchen für den Sommer
Dieser schnelle Johannisbeerkuchen vom Blech mit Rührteig ist einer meiner liebsten Obstkuchen. Der Teig ist ein einfacher Rührteig, der aber statt mit Vollei nur mit den Eigelben gebacken wird. Aus dem Eiweiß schlägt man ein Baiser mit Zucker, hebt die Johannisbeeren unter und fertig ist der Johannisbeerkuchen vom Blech mit Baiser!
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
Ich habe die Menge der Zutaten für den Teig angepasst auf die Basismenge an Butter (ich habe 250g Butter genommen). Der Kuchen war einsame Spitze.
Hallo, super tolles Rezept.
Der Kuchen ist Mega.
Hallo Steffi, was für ein backblech wird verwendet? Das grossecrechteckige?
Freundliche Grüsse Katrin
Hallo Katrin, ja genau, ein ganz klassisches Backblech verwende ich für den Kuchen. Liebe Grüße Steffi