Sobald die Erdbeeren reif, süß und herrlich aromatisch sind, gibt es für mich kaum etwas Besseres als einen saftigen Limokuchen mit Erdbeeren. Der Klassiker wird schnell und einfach abgewandelt, statt mit Mandarinen mit Erdbeeren gemischt.
Fantakuchen mit Erdbeeren ist ein unglaublich leckerer Blechkuchen, der im Handumdrehen gemacht ist und einfach immer passt – ob zum Nachmittagskaffee, fürs Sommerbuffet oder zur nächsten Grillparty. Die Kombination aus fluffigem Limoteig und einer feinen Creme mit frischen Erdbeeren ist einfach unschlagbar
Das Wichtigste zum Limokuchen mit Erdbeeren vom Blech
- saftiger Erdbeerkuchen vom Blech mit fluffigem Boden und fruchtiger Creme
- schneller Fantakuchen mit Erdbeeren und Sahne-Schmand Creme für die ganze Familie
- Der Blech Limokuchen mit Erdbeeren ist gut vorzubereiten und perfekt für jede Feier
Limokuchen mit Erdbeeren vom Blech
Zutaten
Teig
- 250 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 4 Eier
- 125 ml Öl
- 150 ml Orangenlimonade
- 250 g Mehl
- 3 Tl Backpulver
Belag
- 600 ml Sahne
- 400 g Schmand
- 2 Pk. Vanillezucker
- 3 Pk. Sahnesteif
- 1 kg Erdbeeren
Anleitungen
Teig
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und vorheizen lassen, während man den Teig macht.
- Die Eier zuerst etwas schaumig schlagen und dann Zucker und Vanillezucker zugeben und weiter schlagen.
- Das Öl und die Limonade dazugeben und verrühren.
- Das Mehl und Backpulver zuletzt dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten bei 180 Grad backen. Nach der Zeit die Stäbchenprobe machen, also einen kleinen Rouladenspieß nehmen und in den Teig stechen. Bleibt nichts mehr kleben, dann ist der Kuchenteig durchgebacken und kann raus.
Creme
- Für die Sahne-Schmand-Creme zunächst die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufschlagen bis die Sahne steif wird.
- Dann den Schmand unterziehen, bis sich eine gleichmäßige Creme gebildet hat.
- Die Erdbeeren gut waschen und das Grün abschneiden. Gut abtrocknen. Die Beeren mindestens vierteln oder nach Geschmack auch gleich eher würfeln.
- Erdbeeren zur Sahne-Schmand-Creme geben und unterziehen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- Zuletztden fertigen Fantakuchen mit Erdbeeren in den Kühlschrank stellen und für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Steffis Tipps
Nährwerte
Die besten Erdbeerkuchen Rezepte
Warum du den Limokuchen mit Erdbeeren probieren musst
Mein Limokuchen mit Erdbeeren bringt alles mit, was ein perfekte Sommerkuchen haben muss: Frische, Leichtigkeit, Fruchtigkeit und trotzdem eine feine Cremigkeit. Die Basis bildet mein lockerer Limokuchen – ein Teig, der durch die Zugabe von Zitronen- oder Orangenlimonade besonders fluffig wird. Ganz ohne Butter, dafür mit Öl gebacken, bleibt der Boden wunderbar saftig und leicht. Er ist der perfekte Boden für eine frische, kühle Creme und süße Erdbeeren.
Die Sahne-Schmand-Creme ist so schnell und einfach gemacht wie sie auch lecker ist – cremig, aber nicht mächtig. Mit den Erdbeeren zusammen wird sie perfekt! Wenn die Beeren richtig reif und aromatisch sind, verschmilzt ihr Geschmack mit der milden Creme und dem lockeren Boden zum puren Sommergenuss. Kurz gesagt: Limokuchen mit Sahne-Schmand-Erdbeercreme ist ein sommerlicher Genuss, der mit seiner Leichtigkeit, Frische und Cremigkeit begeistert – und nach dem ersten Stück willst du garantiert noch mehr.
Ein echter Lieblingskuchen mit Suchtpotenzial!
Limokuchen mit Erdbeeren ganz einfach gemacht
Das Wunderbare an diesem Limokuchen mit Erdbeeren ist, dass er ganz einfach zu machen ist und keine großen Backkünste voraussetzt. Der Boden besteht aus einem Limokuchen, ein schnell gemachter Rührteig. Dass ich meinen All – in – One Limokuchen liebe, habe ich ja schon öfters erwähnt.
Und auch bei der Creme kann eigentlich gar nichts schief gehen. Der Schmand wird dann nur unter die steif geschlagene Sahne gerührt und fertig ist das Hexenwerk.
Die Erdbeeren wandern gewaschen und geschnitten in die Sahne-Schmand Creme. Die Erdbeer-Sahne Creme kommt auf den Boden und fertig ist der leckere Erdbeerkuchen!
Wie lange hält sich der Erdbeerkuchen vom Blech?
Der Limokuchen mit Erdbeeren ist im Kühlschrank zwei Tage lang haltbar, kann also durchaus am Abend vor der Familienfeier am nächsten Tag zubereitet werden. Dafür aber unbedingt luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. Wichtig ist nur, die Deko gegebenenfalls erst vorm servieren zu platzieren.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
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