Mein klassisches Hähnchen – Geschnetzeltes in einer einfachen Sahne Soße ist ein wunderbares Alltagsrezept für die ganze Familie. Ob als Rezept fürs Mittagessen, als besonderes Abendessen oder natürlich auch als Sonntagsessen – dieses Rahm Geschnetzelte lieben alle – erst recht die Kinder. Gut püriert wird die Soße herrlich cremig ohne Stückchen.
Das Wichtigste zu Hähnchen – Geschnetzeltes
- klassisches Rahm Geschnetzeltes
- Hähnchen in Zwiebel Sahne Soße püriert ohne Stückchen
- einfaches Geschnetzeltes mit Zwiebeln, Sahne und Hähnchen
- einfaches Hähnchen Rezept für die ganze Familie
Hähnchen – Geschnetzeltes mit Zwiebel – Sahne – Soße
Zutaten
- 3 große Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Öl
- 500 g Hähnchenbrust in Streifen
- 1 EL Bamsamico Creme
- 1 EL Mehl
- 300 ml Brühe
- 1 Becher Sahne
- 1 EL Paprikapulver mild
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden3 große Zwiebeln
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Temperatur langsam anschwitzen, bis die Zwiebeln leicht braun werden. Man nimmt am besten eine Edelstahlpfanne oder einen Topf, in einer beschichteten Pfanne bekommt man nicht so schöne Röstaromen – auch wenn man dann natürlich Öl sparen kannetwas Öl
- 3 El Brühe dazu geben, durchrühren und Zwiebeln weiter anschmurgeln bis sie wieder braun werden. Wieder 3 El Brühe dazu, wieder durchrühren und wieder warten bis sie etwas brauner werden. So bekommt man einen intensiveren Geschmack in die Soße. (Geht aber natürlich auch ohne, wenn es schneller gehen muss. )300 ml Brühe
- Dann die restliche Brühe angießen, Deckel auf die Pfanne und noch 10 Minuten köcheln lassen. Das Ganze in ein hohes Gefäß geben und richtig gut durchpürieren.
- Das geschnittene Fleisch mit Mehl bestäuben und dann in der Pfanne in etwas Öl anbraten, bis es rundrum gut braun ist.1 EL Mehl, 500 g Hähnchenbrust in Streifen
- Tomatenmark, Paprikapulver zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, noch kurz anrösten und dann mit dem Essig und etwas Wasser alles ablöschen und den Bratensatz vom Boden loskochen. Das bringt den Geschmack1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver mild , Salz & Pfeffer, 1 EL Bamsamico Creme
- Das Zwiebel-Püree zum Fleisch geben und alles gut verrühren. Zucker dazu und 10 Minuten köcheln lassen. Falls das Ganze zu dick ist, ruhig noch ein bisschen Wasser dazugeben.
- Wenn die Soße ein bisschen eingekocht ist, die Sahne dazu geben und nochmals 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Spätzle, Reis oder Nudeln servieren.1 Becher Sahne
Steffis Tipps
Nährwerte
Wieso du dieses Hähnchengeschnetzelte in Zwiebel Sahne Soße Rezept unbedingt ausprobieren solltest
Ein Fleischgericht mit einer leckeren Soße muss nicht immer stundenlange gekocht werden. Auch aus Kurzgebratenem kann man ein feines Sößchen machen. Dieses Hähnchenrezept ist der perfekte Beweis dafür. Hähnchen – Geschnetzeltes ist
- einfach zu kochen
- auch für Kochanfänger geeignet
- auch in großen Mengen einfach zu machen
- mit Spätzle, Nudeln, Kartoffeln oder Reis ein Genuss
- ein Essen für besondere Tage aber auch für ein feines Essen im Alltag perfekt geeignet
Soße für Kurzgebratenes ganz einfach machen
Das Entscheidende für die Soße ist die Basis – was eingekocht wird und eine Grundlage bildet. Bei klassischen Braten sind das oft Wurzelgemüse und Tomatenmark, das alles angeröstet wird und in der Schmorzeit zusammen mit Brühe und Fleisch dann den Geschmack abgibt.
Hier ist die Basis angeschwitzte Zwiebeln. Sie bilden die Grundlage für eine braune Grundsoße. Zwiebelwürfel werden in Öl in einem Topf angeschwitzt, bei mittlerer Temperatur. So dauert es zwar ein bisschen, aber auch nur mit der Geduld bildet sich der Geschmack aus.
Die angeschwitzten Zwiebeln fangen an Farbe zu nehmen, sie werden bräunlich. Jetzt ist es an der Zeit, zum ersten Mal einen Eßlöffel Wasser dazu zu geben und so den Ansatz vom Topfboden loszukochen. Die Zwiebeln dabei durchrühren. So werden die Zwiebeln alle schon mal leicht bräunlich.
Jetzt lässt man sie weiter anschwitzen, bis sich wieder etwas Ansatz am Topfboden bildet. Dann gibt man wieder einen Eßlöffel Wasser in den Topf, rührt kräftig durch und löst so den Ansatz vom Boden. Die Zwiebeln nehmen den Geschmack auf. Das wiederholt man mindestens noch einmal, oder auch nochmal, wenn die Zwiebeln noch nicht braun genug sind.
Ist die dunkle Bräune erreicht, gießt man die Brühe auf, gibt Salz und Pfeffer dazu und lässt das Ganze nochmal 10 Minuten köcheln. Zuletzt wird der Zwiebelsud kräftig püriert und die braune Grundsoße ist fertig. Sie kann für viele Soßenarten verwendet werden.
Bei diesem Hähnchen – Geschnetzeltes Rezept kommt dieses Zwiebelpüree oder der Sud in die Pfanne zum Fleisch. In Kombiantion mit dem losgelösten Bratensatz des Hähnchen – Geschnetzeltes, den Gewürzen und der Sahne für die Rahmigkeit erhältst du so eine unfassbar gute Soße! Total einfach – man muss nur wissen wie.
Zutaten für Hähnchen – Geschnetzeltes
Ob Hähnchenbrust oder Hähnchen Schnitzel, alles lässt sich wunderbar kurz braten. Für Kurzgebratenes ist es wichtig zu wissen, wie du die Soße zubereitest, die perfekt zu Nudeln oder Spätzle passt. Man muss nur wissen wie. Du brauchst nicht viel für Hähnchen – Geschnetzeltes:
Hähnchenschnitzel ist einfach zu verarbeiten, aber auch andere Hähnchenteile kannst du nehmen.
Zwiebeln sorgen für die Substanz, die Basis der einfach gemachten Soße zu Kurzgebratenem. Sie bringen zum einen eine Süße mit, aber auch eine wunderbare Herzhaftigkeit. Ausserdem zerfallen Zwiebeln beim Braten – oder werden danach noch püriert, das bildet die Grundlage der Soße.
Brühe (Fleischbrühe, es geht aber auch Gemüsebrühe) braucht man, um die Soße auszugießen. Sie ist die notwendige Flüssigkeit, die aber gleich Geschmack mitbringt.
Sahne ist die cremige, flüssige Komponente der Soße. Mit ihrem Fettanteil bringt sie die schöne Konsistenz in die einfache Rahmsoße. Da die Sahne hier verkocht wird und nicht geschlagen, kannst du haltbare Sahne, fettärmere Kochsahne oder die klassische Sahne verwenden.
Crema di Balsamico bringt hier noch eine zusätzliche Tiefe zu den Zwiebeln in die Soße. Alternativ kannst du aber auch normalen Balsamico Essig verwenden, dann gibst du aber noch etwas Zucker in die Soße zum Ausgleich.
Welche Beilage passt zu Kurzgebratenem?
Beliebt zu Fleisch mit Soße sind natürlich die Klassiker Spätzle, Nudeln & Bandnudeln, Reis oder auch Knödel. ABER hier lieben bei uns besonders die Kinder selbstgemachte Spätzle. Ich hobel die Spätzle mit einem Spätzlehobel, so dass es eher Knöpfle werden. Mein Rezept dafür findest du hier.
Kann ich das Hähnchen – Fleisch auch ersetzen?
Natürlich, dieses Geschnetzelte kann man auch mit Schweineschnitzel oder wer es feiner mag mit Kalbsschnitzel zubereiten.
Kann man Hähnchen – Geschnetzeltes auch vegan zubereiten?
Ein Rahm – Geschnetzeltes lässt sich mittlerweile ganz wunderbar auch vegan kochen. Grobe Soja Schnetzel sind ein sehr gern verwendetes Produkt für Geschnetzeltes. Es lässt sich aber auch mit Tofu , Seitan oder anderen Ersatzprodukten zubereiten. Die Sahne ersetzt man durch Sojasahne.
Was isst man zu Geschnetzeltem?
Zu Geschnetzeltem passen Spätzle, Nudeln oder Reis ganz wunderbar. Spätzle sind unsere persönliche Lieblingsbeilage zu Paprika – Rahm – Geschnetzelten. Natürlich kann man aber Kartoffeln oder einfach nur Brot dazu essen.
Ganz fantastisch passen meine Selbstgemachten Spätzle zu diesem Paprika Rahm Geschnetzeltem.
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Ich heiße Steffi, bin 45 Jahre alt, liebe meine Familie, das freie Reisen, die traumhaften Sonnenuntergänge – und meinen Beruf. Auf Umwegen über die Volkswirtschaftslehre und die Finanzbranche bin ich in den Food Blogging Bereich gestolpert. Vor nur mehr 15 Jahren habe ich meine Kamera gekauft und angefangen mein Essen zu forografieren und die Rezepte aufzuschreiben. Aus dieser Leidenschaft ist mittlerweile ein Beruf geworden – ein Traum, den ich früher nicht zu träumen gewagt hätte.
Das beste Hähnchen Geschnetzelte